沙鍋燉東坡肉

沙鍋燉東坡肉是一道以豬肋條肉（五花肉）為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：沙鍋燉東坡肉
• 主要食材：豬肋條肉（五花肉）
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 特色：入口香糯，汁味醇厚

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉

沙鍋燉東坡肉的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）750克

輔料：菠菜250克

調料：花生油25克,醬油15克,鹽8克,味素2克,料酒10克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,桂皮5克

沙鍋燉東坡肉的特色：

入口香糯，汁味醇厚。

製作方法

1. 豬肋肉刮洗淨，放入開水鍋內煮至斷生，並趁熱拆去肋骨；

2. 放進沙鍋中，放入蔥段、薑片、桂皮、醬油、料酒、白糖、白湯，燒開後，在微火上燜2小時備用；

3. 炒鍋上火燒，用油滑鍋後，加入花生油燒至六成；

4. 放入精鹽、菠菜，煸炒至變色，加入味素，炒勻出鍋，裝在長盤內；

5. 沙鍋用中火收濃湯汁，把肉盛出；

6. 放在菠菜上，揀去蔥段、薑片、桂皮，澆上原鹵即成。

沙鍋燉東坡肉的製作要訣：

本品需白湯適量。