沙蟲營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。沙蟲瘦肉粥為沿海地區上等食療佳品。
基本介紹
- 中文名：沙蟲瘦肉粥
- 主要食材：米，乾沙蟲，泡發的香菇，瘦肉，姜，香油，食鹽，生粉
- 分類：粵菜
- 口味：淡鹹、鮮
食用營養,藥用功效,所需材料,做法,
食用營養
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨乾吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
藥用功效
沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。現代營養學還認為它能降低血脂，有破壞癌細胞生長的功能。
所需材料
主料: 米 乾沙蟲 瘦肉 泡發香菇兩朵
調料: 姜 鹽 香油 生粉
做法
1.沙蟲泡發洗淨2.沙蟲切小段，瘦肉 香菇 姜 分別切絲
3.肉絲用少許油、鹽、生粉醃製待用
4.鍋里入油，放少許薑絲爆香，把沙蟲入鍋爆炒，炒至微黃即可出鍋備用
5.把米洗淨放砂鍋泡半小時
6.大火燒開轉小火慢煮到粥八成熟
7.把香菇放下去轉大火煮5分鐘左右
8.再把醃製好的肉絲倒入攪勻煮<肉絲易熟>
9.把炒好的沙蟲倒入攪勻大火煮3到4分鐘
10.最後放少許鹽和香油調味即可
