沙糕

廣西桂西南一帶壯族傳統名糕點，製作氣候非常講究大多在冬季製作，是當地人非常喜愛的特產之一。沙糕具有獨特風味，食而不膩，香甜味美，純手工製作，原料上乘，鬆軟可口，唇齒留香。

基本介紹

• 中文名：沙糕
• 外文名：sagoo
• 主要原料：芝麻，食用油（花生油居多），白砂糖，糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蔗糖，飽和脂肪酸，谷氨酸，麥芽糖
• 主要食用功效：養胃健脾，滋陰補腎
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：本品升糖指數高，血糖偏高者應慎食。
• 儲藏方法：置於陰涼乾燥處，開袋即食
• 地區：廣西桂南
• 主要產地：海淵，寧明，龍州，那堪等地。

簡介

壯鄉農家有個風俗，逢年過節有了沙糕才是過節，沙糕蘊藏著濃濃的鄉情，帶給親人美好的祝願。因為“糕”和“高”同音，村民企盼的就是過著幸福美滿的生活，企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕，收禮者自然高興，意味著來探訪者祝福自己高升發財。

製作原料

芝麻餡由糯米粉、白砂糖、黃糖、芝麻、食用油等加工製作而成

豆沙餡由糯米粉、白砂糖、黃糖、食用油、綠豆或紅豆等、加工製作而成

製作方法

沙糕的做法

打好糯米粉，然後放在鍋里小火炒，炒到可以拿來試著點火，點著即可。

芝麻餡沙糕製作方法：糯米乾炒後打成粉，再鋪到地上幾天后就可混合糖漿製作。將芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟後，置入大木格中壓製成寬扁型，再用格刀將其分割成均勻小塊。

保質期

常溫10天/常溫真空包裝45天/速凍180天。

沙糕口味

餡料主要分為：

芝麻、豆沙、豆蓉、蓮蓉、綠豆蓉、芝麻蓉、花生蓉、五層糕等

傳統

沙糕已成為桂南民間春節期間送禮三件套之一（沙糕、粽子、線雞），據縣誌記載，自宋代狄青遠征廣南（即今廣西壯族自治區）始，當地土人即製作沙糕作為乾糧，供官兵食用。明嘉靖年間，海淵鎮的沙糕已成為貢品。