斂糕是廣東惠州地區特色糕點。惠州話讀作“斂校”，是比之沙糕板在傳統風俗禮儀中更為常用的禮儀專用食品。惠州風俗，出生 、婚儀、壽誕等喜事，要蒸紅斂糕；喪事，蒸白斂糕；出生滿月禮，外婆要蒸紅斂糕至；婚事的“三朝回門”，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外，壽誕、喪事及年節的“觀音做會”，亦多有做斂糕的習慣。 斂糕的製作與沙糕板不同。首為原料的比例，斂糕一般 用四分糯米，六分粘米，行話稱“四破六”，混合時用水調勻， 且要加上糕種（發酵物），而後制餅餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。” 斂糕被視作專門的禮儀食品，除了禮儀用外，少見有當作商品買賣，這和沙糕板可謂大不相同。
