沙棘粟米羹的風味特點色澤金黃，味酸甜適口，以原料名稱及菜餚成菜後的形態結合的方式命名。
基本介紹
- 中文名：沙棘粟米羹
- 主要食材：粟米羹罐頭
- 烹製技法：燴
- 成菜後芡汁：米湯芡
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沙棘粟米羹
派系
大眾 烹製技法：燴 成菜後芡汁：米湯芡
原料
主料 粟米羹罐頭，沙棘汁罐頭
配料 無
調料及其它料 水 白糖 水粉面
工藝流程
初加工→分配用量→入鍋燴制→調味→成熟→勾芡→裝入湯碗→成菜
烹飪工藝：①湯鍋上火，加入適量的水燒開，放入粟米羹與沙棘汁燒沸撇去浮沫。②放入適量的白糖調好口味，勾入粉芡成米湯狀出鍋裝入湯碗中即可。
注意事項：此菜加水時，水的用量以成菜後的色澤及其酸度來綜合掌握。
盛裝技巧：此菜裝在玻璃碗中效果較好，成菜後的色澤金黃，一般不予點綴。
小常識
沙棘，別名醋柳，藏文名叫“達日布”，是胡頹子科沙棘屬落葉樹種，也是胡頹子科中最耐旱、寒、濕、熱的一個屬。沙棘歷經了第四紀冰川的劫亂及惡劣環境的生存競爭，適應性強，能在含鹽達1.1%的重鹽地，含水達45%的濕地，pH值為9.5的重鹼土中生存，能耐50℃以上的沙地酷熱，耐-50℃的雪域嚴寒。
最早發現沙棘價值的是古希臘人。幾千年前，古希臘人發現一些因疾病被遺棄的馬，在隨處可見的一種灌木叢中遊蕩數月之後，開始恢復健康，日漸肥壯起來，毛皮閃閃發亮。於是，他們把這種灌木叫Hippophae rhamnoid.es,意譯為“閃閃發光的馬”這就是沙棘拉丁名的由來。
沙棘的藥用價值
 沙棘果中含有多種生物甙活性物質。將沙棘果煮湯，經常以湯代藥長飲，可軟化血管、調整血壓、化解腦血栓、防治冠狀動脈硬化症、防治高血壓，比服用降壓藥療效好，無副作用。剪取沙棘老葉200克，與100克夾竹桃葉配，兌水1000克煎汁，經常以此汁液浸泡腳氣腳、頑癬腳、手癬等染菌部位，可有效殺除病菌。沙棘果汁的主要成分是異鼠李素、槲皮素等活性物質，用於治療氣管炎、直腸炎、食管炎、口腔潰瘍等，總有效率達94%。並有祛痰、止咳、平喘的功效。
