沙子饃

沙子饃是特有的麵點小吃，因製作簡單、口感良好、倍受民眾歡迎。

基本介紹

• 中文名：沙子饃
• 主要原料：麻油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

沙子饃是應城長江埠特有的麵點小吃。做得好的砂子饃掰開後，能清楚地看見裡面的一層層酥，五六層之多。一般人做砂子饃是用豬油，但好的沙子饃要用麻油，而且在和面時講究風向。若是南風，就少加點水把面和乾；若是北風，就多加點水把面和清點，因為南風漲朝，北風收潮。把面揉開後，抹一層麻油後又合攏揉勻，如此反覆五六次，麵團和好放著待用，做砂子饃多用桶爐，其爐面形似“雞窩灶”，便於放鍋，爐子旁邊有一個二層的木架，便於操作和擺放用具。其操作過程是：將乾淨的鵝卵石（直徑不足一寸）放入鐵鍋預熱，不時加入食油攪拌鵝卵石，待鵝卵石在鍋內發燙時，剷出一半放入備用鍋中，再用鍋鏟扒平鐵鍋內的鵝卵石，將一尺見方的麵餅蓋於其上，再將備出的鵝卵石置於麵餅上面，利用上下的熱石子將麵餅烤熟。

製作方法

砂子饃做得最好的要數喻連苟 ，喻連苟做砂子饃十分講究，每烤一個砂子饃後，還要用乾淨抹布把鍋里的鵝卵石抹一下，炒石子的油也放得多些，所以他做的砂子饃相當俏銷，總是供不應求，形成長江埠獨有的特產而享譽四方，並傳承至今。

古小吃，石頭餅的改良小吃

沙子饃

沙子饃

先將適量的砂子（大小如同板栗的鵝卵石）淘洗乾淨，吹乾後待用。鐵鍋燒熱後倒入食用油，待鍋內食用油燒熟後再將砂子倒入鐵鍋內然後反覆攪拌，使砂子均勻升溫製作中，將麵粉加水揉勻，揉勻後不斷抹麻油反覆再揉，如此反覆五、六次，麵團揉好後掐一塊1-2兩大小的面砣，加入蔥、蒜、鹽、孜然粉、辣椒、豬油等各種調料，再用檊面棍把麵團檊成一尺見方的圓狀薄餅待用待鵝卵石在鍋內冒煙發燙時，剷出一半放入備用鍋中，再用鍋鏟扒平鐵鍋內的鵝卵石，將一尺見方的麵餅蓋於其上，再將備出的鵝卵石置於麵餅上面，利用上壓下擠的熱石子將麵餅烙烤而熟。　製作得好的砂子饃用手掰開後，能清楚地看見裡面的一層層酥，有五、六層之多。一般人做砂子饃是用豬油，但好的沙子饃要用麻油。砂子饃經過製作者的多次改良後，添加了各種不周的營養成份，適宜不同人的口味，具有溫肝腎、暖胃氣等功效。