沉沙豆，又叫祛積豆。是豆科，豇豆屬，一年生長直立草本植物。高20~60厘米。種子淡灰色或深綠色，短圓柱形，種臍白色而不凹陷。花期為初夏，果期為6~8月。成熟後外形與綠豆相似，比綠豆更小，豆身灰黑色並帶有褐色花紋（泡水可見花紋）在廣東江門新會一帶，多人認識這種豆子，用於煲湯。在廣東省江門市的一些鄉間田路時有見到野生的沉沙豆，但是因產量不高，所以少人種植。在江門新會一帶少量的農戶種植，供自家食用，市面亦有少許人在菜市場販賣。
在廣東新會當地居民用沉沙豆煲湯，常見的幾種湯做法搭配有：白菜乾沉沙豆豬骨湯、雞骨草沉沙豆雞肉湯、沉沙豆陳皮燉瘦肉湯等。
基本介紹
- 中文名：沉沙豆
- 科：豆科
- 屬：豇豆屬
祛積豆介紹,如何選購,如何儲存,
祛積豆介紹
沉沙豆，別名祛積豆。是豆科，豇豆屬，一年生長直立草本植物。高20~60厘米。種子淡灰色或深綠色，短圓柱形，種臍白色而不凹陷。花期為初夏，果期為6~8月。成熟後外形與綠豆相似，比綠豆更小，豆身灰黑色並帶有褐色花紋（泡水可見花紋）在廣東江門新會一帶，多人認識這種豆子，用於煲湯。在廣東省江門市的一些鄉間田路時有見到野生的沉沙豆，但是因產量不高，所以少人種植。在江門新會一帶少量的農戶種植，供自家食用，市面亦有少許人在菜市場販賣。
在廣東新會當地居民用沉沙豆（祛積豆）煲湯，常見的幾種湯做法搭配有：白菜乾沉沙豆豬骨湯、雞骨草沉沙豆雞肉湯、沉沙豆陳皮燉瘦肉湯等。
如何選購
1、辨別豆是否新鮮。挑選豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的豆。
2、辨別豆是否被污染。看豆是否被污染一是綠豆是否乾癟有皺紋，二是看豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的為優質豆；劣質的豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生霉的豆，用手伸進豆口袋可感受到潮濕感。
如何儲存
1、買回來的豆放進冰櫃冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。
2、把豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進豆裡面。
