沈金忠

沈金忠，男，土家族，1950年1月出生，柏楊豆乾生產製作技藝省級代表性傳承人。任利川市政協委員。

13歲隨父沈應文學習家傳技藝，參與識別中草藥及香料配方。獨立經營豆乾作坊期間改進壓榨工藝，縮短生產時間並提升口感。創辦沈記好吃婆公司，推動傳統技藝規模化傳承。2011年主持申報柏楊豆乾製作技藝成功入選湖北省省級非物質文化遺產名錄。調製祖傳香料秘方使用18種植物香料，其產品獲綠色食品標誌等稱號。通過家族傳承將技藝傳予子沈強。

基本介紹

• 中文名：沈金忠
• 民族：土家族 
• 出生日期：1950年1月

人物經歷

13歲便隨父沈應文學習沈記柏楊豆乾製作技藝，其跟隨老父親多次上山，學習識別中草藥和香料，學習配方過程。沈金忠自己開辦豆乾作坊，在集鎮上推制柏楊豆乾，通過實踐改進了壓榨的方式，縮短了柏楊豆乾壓榨的時間，讓豆乾吃起來更鮮美。後來辦起沈記好吃婆公司，擴大生產規模，推廣、傳承柏楊豆乾傳統製作技藝。

獲獎記錄

2011年，在利川市、恩施州公布柏楊豆乾製作技藝為非物質文化遺產的基礎上，主持申報省級非物質文化遺產成功。