江仔下村，位於赤石鎮東北部，距鎮政府約 12 千米。與新坡頭村、埔頂村、大竹園村相鄰。始建於 1918 年，因賴姓遷此而形成。因村落建於大安溪（當地客家方言稱河為“江”，稱大安溪為“江仔”）的下方而得名江仔下。曾用名公子下，別名港仔下。地處山間谷地，村北有蓮花山，村南有北坑河流過。現村於 20 世紀末在原址重建。
1918 年，屬海豐縣楊安都赤石約。中華人民共和國成立初期，屬海豐縣第四區赤石鄉；1958 年，屬鮜門人民公社赤石管理區大安大隊；1983 年，屬赤石公社大安大隊；1987 年，屬赤石鎮大安行政村；1988 年，屬汕尾市海豐縣赤石鎮大安行政村；2011 年 2 月，納入深汕特別合作區；2017 年 9 月，納入深圳市深汕特別合作區。
村民主要有賴、彭、劉、楊、馬、鄧、黃姓。第一大姓為賴姓，1918 年由普寧縣梅林鎮遷至此地。第二大姓為彭姓，1962 年由揭西遷至此地。第三大姓為劉姓，1978 年由紫金縣遷至此地。村民均為漢族，客家民系，通用方言為客家方言。
2020 年末，該村戶籍總戶數 74 戶，戶籍人口 362 人，其中男性 183 人，女性 179 人；80 歲以上 4 人，最年長者 91 歲（女）；實際在村人口 107 人。
傳統經營以農業為主，種植水稻、番薯、龍眼、荔枝等。改革開放後，有部分村民外出務工及經商。現時村民主要收入來源為工資性收入、經商收入、農業收入。特色農產品為葛薯、沙姜、柑橘。1985 年通電，1998 年通自來水，1999 年通電話，2008 年實現全村村道水泥硬底化。至 2018年末尚未通網際網路。
傳統民居現存 10 座，除個別翻新外，其他基本保持原貌。
村中存有《賴氏族譜》，由普寧市賴氏族譜編委會於 2007 年編纂。彭姓有《先祖延年公家訓》，張貼於彭姓一村民家中。每年農曆八月十一或十二（一般選擇周六），賴姓族人派代表到普寧祭祖。
村 內 建 有 協 天 宮， 供 奉關帝。始建年代不詳，重修於2017 年。農曆每月初一、十五及年節時，村民前往祭祀；每年農曆三月十五，村民準備祭品，隆重祭拜關帝。有真君大帝廟，供奉玄武大帝。始建年代不詳，分別重修於 2005、2006 年。村民每年正月十一過元宵節，同時祭拜真君大帝，抬神像游村，供各家祭拜。這天，凡添丁、孩子滿月者家中，殺雞鴨，買海鮮豬肉等宴請賓客。
江仔下村於 1997 年被廣東省民政廳列入《廣東省革命老區村莊名冊》
