汆燕菜

氽燕菜是一道由燕窩等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：汆燕菜
• 主要食材：燕窩
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：氽
• 輔料：鹼
• 菜系：清真菜 

菜品功效

補氣食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜

製作材料

主料：燕窩25克

輔料：鹼10克

調料：醬油5克,味素15克

菜品特色

湯清淡，鹹鮮口，營養豐富。

做法步驟

1. 將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內，用鑷子將燕毛及雜質擇淨；

2. 碗內放食鹼，用開水化開；

3. 將溶化的鹼倒盆內放開水1000克，放入燕菜，蓋嚴後悶一會兒；

4. 待燕窩膨脹後用開水洗兩次（去其鹼味），撈出，擠淨水.

5. 炒勺上火，放高湯、醬油、料酒、薑汁、味素、精鹽，調好口味，湯開後將浮沫撇淨；

6. 將湯汁倒入海碗內，上桌時將燕菜溜入海碗內即可。

製作要訣

為使此菜口感更好，需備高湯約750克。