氽鵪鶉是以淨鵪鶉，冬筍為主料製作的藥膳。
基本介紹
- 中文名：氽鵪鶉
- 材料：淨鵪鶉，冬筍
原料,做法,功能,
原料
淨鵪鶉100克，冬筍10克，水發蘑菇5克，黃瓜15克，雞蛋1個。
做法
鵪鶉肉切薄片，用雞蛋清和水生粉抓勻，放人熱豬油內炸熟盛起;鍋中放鮮湯，加入鹽、酒、花椒水、醬油及切片之冬筍、蘑菇、黃瓜、鵪鶉片;燒沸後，去浮沫，放人味素。
功能
補五臟，益中氣。適用於身體虛弱，諸不足等症。見《吉林菜譜》。面
氽鵪鶉是以淨鵪鶉，冬筍為主料製作的藥膳。
氽鵪鶉是以淨鵪鶉,冬筍為主料製作的藥膳。 中文名 氽鵪鶉 材料 淨鵪鶉,冬筍 目錄 1原料 2做法 3功能 原料 播報 編輯 淨鵪鶉100克,冬筍10克,水發蘑菇5克,黃瓜15克,雞蛋1個。 [1] 做法 播報 編輯 鵪鶉肉切薄片,用雞蛋清和水生粉抓勻,放人熱豬油內炸熟盛起;鍋中放鮮湯,加入鹽、酒、花椒水、醬油及切片...
軟酥整鵪鶉的特色：濃香酥爛，味道甜酸。製作過程 1.蔥切成6厘米長的段，姜切成中指甲大的片；五花肉切成厚片，下入開水鍋氽過撈出，洗淨血沫，都放入底篾的沙鍋內。香菜摘洗乾淨。2.鵪鶉宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，下入開水鍋內氽過撈出，洗淨血沫，抹乾水分，抹上江米酒，下入油鍋炸成淺黃色撈出，...
1將鵪鶉洗淨後剁小塊(我買的四隻裡面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。2姜切細絲，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以選的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以選普通的青紅椒)，大料桂皮洗淨。3將鵪鶉下水氽，放入一半薑絲，加入少量料酒，去除腥味。4鍋內放適量油，放剩餘薑絲，蒜片，大料，桂皮嗆鍋。5下...
將冬蟲夏草擇去灰屑，用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後去毛、內臟和頭爪，洗淨瀝乾水分，放入沸水鍋內氽一下撈出晾涼。生薑、蔥洗淨，姜切片，蔥切段。將每隻鵪鶉的腹內放入冬蟲夏草1—4隻，然後逐只用繩纏緊，放入盆內，放入蔥姜、胡椒粉和鹽，注入雞湯，用溫棉紙封口。上籠蒸約40分鐘取出，揭去棉紙即成。
1、將鵪鶉洗淨，整隻脫去骨頭（皮不要破損）；瘦肉粒放在碗內，加濕澱粉拌勻，下開水鍋內氽一下，撈出，與各種粒末一起盛入碗內，加入精鹽、味素、白糖、熟雞油，澱粉拌勻，分成10份，分別釀入鵪鶉腹內，鹹蛋黃一開四片，每隻鵪鶉內放入一片，再將破口處扎牢，下開水鍋中氽一下，撈出，抹上醬油，待用。
苦瓜鵪鶉湯 苦瓜鵪鶉湯是以鵪鶉、瘦肉為主料的菜品。材料 鵪鶉2隻，瘦肉100克，苦瓜1個，竹芋適量，黃豆適量，鹽，雞精 做法 1.將鵪鶉氽水，與苦瓜、竹芋、黃豆、豬肉入鍋文火同煮了兩小時，加鹽和雞精調味。2.味道清爽甘香，稍微帶點苦，炎炎夏日此湯正好。
1.用清水將鵪鶉脯洗淨，用刀片成薄片，放入碗中，加入雞蛋清和料酒、精鹽各少許，以及5克濕玉米粉，攪拌漿好。2.用刀將水發香菇、水發玉蘭片切成同鵪鶉片一樣大小的片，下入開水鍋中氽一遍撈出。3.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，放入鵪鶉片滑熟，倒入漏勺控淨油。煸鍋中留下少許底油，下入香菇片、玉蘭片...
:鵪鶉lO只(約1000克)，水發香菇300克，水發玉蘭片、水發冬粉、淨豬肚、白菜心和雞脯肉各250克，豬油60克，鮮湯2500克，薑片、蔥段、料酒、精鹽和味素各適量。做法 1．將鵪鶉去雜洗淨，投入沸水鍋中氽一下撈出瀝水；水發香菇去蒂，一切兩半；水發玉蘭片切片；水發冬粉切成段；豬肚用開水燙一下切片；白菜心洗淨；...
鵪鶉補脾湯是一道由鵪鶉、黨參、淮山藥做成的藥膳。原料 1.主料：鵪鶉一隻、黨參15 克、淮山藥50 克。2.調料：料酒、鹽、味素、蔥絲、薑末、雞湯、雞油。製法 1.將黨參、淮山藥分別洗淨。2.將鵪鶉悶死，去毛、內臟、腳爪，洗淨，放沸水鍋內氽透，取出斬塊。3.鍋中注入雞湯，加入鵪鶉肉、黨參、淮山藥、料酒...
4.炒鍋置旺火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、黃酒、五香粉、胡椒粉、味素，下鵪鶉氽1分鐘，起鍋控乾湯汁，趁熱在表皮均勻地抹上一層甜醬油；5.土豆去皮，洗淨，切成細絲，用水漂去澱粉，控乾；6.用四成熱油將土豆絲溫炸至金黃，擺在盤中央；7.番茄用沸水燙後，撕去皮，切成花形，拼擺點綴於土豆絲上；8....
1、將鵪鶉洗淨，整隻脫去骨頭（皮不要破損）；瘦肉粒放在碗內，加濕澱粉拌勻，下開水鍋內氽一下，撈出，與各種粒末一起盛入碗內，加入精鹽、味素、白糖、熟雞油，澱粉拌勻，分成10份，分別釀入鵪鶉腹內，鹹蛋黃一開四片，每隻鵪鶉內放入一片，再將破口處扎牢，下開水鍋中氽一下，撈出，抹上醬油，待用。
在當地廚師的創新下，集氽、炸二法於一饌，創新了“水酥”這一佳肴，深受當地人民歡迎，至今已有一百多年歷史。原料 鵪鶉………10隻 姜………1克 雞蛋………6個 濕澱粉………200克 白菜葉………20克 乾澱粉………100克 精鹽………12克 熟豬油………1000克 味素………3克（約耗300克）製作工藝 1.肉...
芪蒸鵪鶉是以鵪鶉為主要材料製作的藥膳。藥膳配方 鵪鶉2隻。 黃蔑10克、生薑10克、蔥10克、胡椒粉2克、鹽之克、清湯100克。製作方法 將鵪鶉殺後，去毛、內臟和爪洗淨，入沸水中氽、1分鐘撈出待用。將黃蔑用濕布擦淨，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹用，放入蒸碗，注入清湯，用濕棉紙封口，上籠蒸約30分鐘，出籠揭...
，再滾沾上一層芝麻。2．燒熱鍋，放生油，燒至油六成熱時，放鵪鶉入鍋炸，至外香脆，里成熟，取出，瀝去油，裝在盤中央。3．將土豆絲放在五成熱的油鍋中氽至乾、松、香、脆，撈出瀝油，並加細鹽、味素，成為淡黃色的土豆松，圍在鵪鶉四周。特點：色澤金黃，乾香誘人，外鬆脆，里鮮嫩，佐酒佳肴。
松茸燉鵪鶉是一種美食，主要原料是鵪鶉、乾松茸、姜塊等。操 作 1、鵪鶉宰殺治淨，去掉腳爪及嘴尖，用刀拍斷其胸骨及脊骨，放入加有姜塊、蔥節、料酒的沸水鍋中焯一水，撈出洗淨，逐只放入四隻燉盅內；乾松茸用溫水漲發後，洗盡沙粒，入沸水鍋中氽水後，再分別放入燉盅內。2、鮮湯上火燒開，調入少許精鹽...
氽鵪鶉 烹飪手法：醬、燒 原料：鵪鶉、 黃瓜、雞蛋 配料：澱粉 調料：水 、花椒 、 鹽、 醬油 、味素 做法：鵪鶉肉白，湯清見底，鹹鮮清淡。1.將淨鵪鶉肉片成薄片，用雞蛋清和濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻，冬筍、口蘑（水發）、黃瓜均成片。2.勺內放入豬油，四五成熱時將鵪鶉片放入油內滑熟倒入漏勺...