永定紅柿

永定紅柿，福建省龍巖市永定區特產，全國農產品地理標誌。

永定紅柿原為野生植物，果實細小，青黑色，客家話稱它為“猴椑子”，也叫“山猴椑”，後經嫁接培育成為人工種植的果樹，具有株型結構緊湊、耐脊、耐寒、耐旱、壽命長、產量高、品質優、效益高等特點。永定紅柿呈扁圓形，少核或無核，果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠，味甜如飴，清甜爽口。

2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“永定紅柿”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：永定紅柿
• 產地名稱：福建省龍巖市永定區
• 品質特點：肉嫩汁稠，味甜如飴，清甜爽口
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第2105號公告
• 批准時間：2014年5月22日

產品特點

感官特徵

永定紅柿樹勢強健，豐產性好。果實中大，果形扁圓略方，成熟果黃綠色，帶少量紅暈，後熟果果皮鮮紅，有薄果粉；果肉橙紅色，肉質粘稠，柔軟緻密，有彈性，汁少，食用時不流汁，味甜如飴，清爽可口，無核或少核。

永定紅柿果實

品質指標

永定紅柿可溶性固形物含量16%～21%，單果重120克～180克。

產地環境

氣候條件

永定區地處中亞熱帶向南亞熱帶過渡地段，屬亞熱帶海洋性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均氣溫20.1℃，極端最高溫為39.2℃，極端最低溫為-4.8℃，年平均降雨量為1606.9毫米，最多降水量2479.8毫米（1983年），最少年為1157.7毫米（1958年），雨量充沛。永定區全年日照總時數平均為2024.6小時。該區南北緯度跨越不大，日出日沒時刻相差只1～2分鐘，年有霜日數平均為13天。環境空氣達到國家環境空氣品質克B 3095-1966二級以上標準。

地形地貌

永定區地勢東北高、西南低，東南與西北部山巒重疊，使全區成為典型的丘陵山地。由於西北部多高山能阻擋北方寒流南下，東南部山脈可阻擋南部颱風侵襲，地勢由東北向西南逐步傾斜，有利於冷空氣排泄和海洋暖流輸入，使永定區有優越的氣候條件。永定區植被完好，森林覆蓋率達73%。植物資源種類繁多，據調查，有山地植物162科1027種，栽培果樹28種。

永定獨特的地形地貌形成了獨特生態和氣候條件，為永定紅柿的生長提供了優越的條件，造就了永定紅柿特性與獨特的品質。

永定紅柿

歷史淵源

永定紅柿是永定特殊氣候條件下，經過數十代柿農曆時500餘年逐步馴化栽培選育而成，株產500千克以上，樹齡百年以上的紅柿果樹隨處可見。

1994年，經福建省農作物審定委員會審定，定名“紅柿”。

在20世紀90年代初的山地開發熱潮中，永定紅柿種植面積迅速擴大，成為該縣的特色果品和支柱果業。縣政府還扶持果農自建烤房5000餘個，鼓勵果農加工柿餅，年加工柿餅10萬斤的村超過10個，實現產業鏈的延伸，確保果農增產增收。

永定紅柿

生產情況

2014年，永定縣（今永定區）紅柿生產面積4900公頃，年總產量5萬噸。

2018年，永定區紅柿種植面積達8.6萬畝，產量達6萬多噸。

產品榮譽

1994年3月，永定紅柿通過福建省新品種審定委員會認定為柿類優良品種，並於2001年獲得綠色食品標誌使用權。

2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“永定紅柿”實施農產品地理標誌登記保護。

永定紅柿

地理標誌

地域保護範圍

“永定紅柿”農產品地理標誌保護範圍為：永定區轄岐嶺鄉、陳東鄉、古竹鄉、高頭鄉、湖坑鎮、大溪鄉、下洋鎮、湖山鄉8個鄉鎮，即福建省西南部，地理坐標為東經116°25'～117°05'，北緯24°23'～25°05'之間，東連南靖縣、平和縣，南連廣東大埔縣，總保護面積780.2平方公里。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

1、育苗：永定紅柿以本地野生猴柿做砧木為宜。夏接在6月下旬至7月下旬進行，留葉高砧單芽切接。冬接在12月至翌年2月春芽萌動前進行，低砧單芽切接為宜。

永定紅柿

2、建園：平地柿園地下水位在1米以上的，要開深溝築高畦，降低地下水位，株行距4米×5米，每667平方米栽33株。山地柿園選擇坡度25°以下的東南坡或正南坡建園，修築台面寬2.5米以上等高水平梯地，前築土埂，後挖寬30厘米、深30厘米的竹節溝，梯地上方開深0.8米、寬0.8米的防洪排水溝，山頂“戴帽”造林。株行距4米×（3.5～4）米，每667平方米栽42～48株。

3、栽植定植：通常在春季春芽萌動前進行。苗木要栽直，填土深度在根頸上3～5厘米（露嫁接口），根系要向四方舒展，踩緊壓實，澆足定根水，樹盤覆蓋20厘米厚稻（雜）草保濕。若天氣乾旱要每2～3天澆水一次，保持根系周圍土壤濕潤，直至成活。

4、土肥水管理：幼年樹施肥以腐熟有機肥為主，配合施用速效氮肥，氮磷鉀三要素的比例為1：0.3：0.3，3月、5月、7月和9月份各施肥一次。1年生樹每次株施純氮23～28克，2年生樹每次株施純氮28～37克，3年生樹每次株施純氮37～46克。幼年樹可利用外圍空地套種花生、大豆等經濟作物。不宜套種的柿園實施生草栽培，春季先噴除草劑滅除惡性雜草，然後播種藿香薊、圓葉決明等草種覆蓋果園，秋旱前割草覆蓋減少水分消耗。種植後3年內完成全園擴穴改土，每株施有機肥50千克，稻草、雜草10～20千克，餅肥2.5～3.0千克，石灰1～1.5千克，鈣鎂磷肥1.0～1.5千克，複合肥1.5～2千克，分層施人；同時，未擴穴空地進行深翻一次，深度15～20厘米。 投產樹施肥以腐熟有機肥為主，配合施用速效肥，氮磷鉀三要素比例為1：0.3：0.8。基肥於10月中旬至11月上旬落葉前施入，按株產100千克計算，每株施入廄肥20～25千克，餅肥3～5千克，複合肥0.5～1千克，火燒土30～50千克。春肥於2月份到春梢葉初展時施入，每株施人廄肥15～50千克，尿素0.5～1.0千克，以促花壯梢。穩果壯果肥於第二次生理落果後果實快速膨大前施入，株施尿素0.2～0.5千克，過磷酸鈣0.5～1.0千克，硫酸鉀0.5～0.75千克，以穩果壯果。生長季節結合病蟲害防治，用0.35～0.5%尿素+0.2～0.3%磷酸二氫鉀+0.3～0.5%硫酸鎂混合液根外噴施。結合施基肥，在樹冠外圍深翻20～25厘米，樹冠內培土5～10厘米，並整修好梯埂和台後溝。春梢生長、開花期、果實膨大期及果實成熟等應注意防旱，若半個月未下雨，則進行澆灌水，或樹盤培土、稻草覆蓋等。在雨季要及時排除積水，防止爛根。

5、採用獨特的“開天窗”整形修剪 永定紅柿樹勢偏強，為提高果實品質，同時有利於生產操作，生產上都採用“開天窗”技術。即在中心枝上選留3～4個分布合理、斜生的分枝作主枝，每個主枝選留2～3個副主枝，疏刪過密分枝，使陽光通透，形成杯狀的矮化開心樹形。矮化開心修剪後，鋸口處隱芽易抽發大量叢生徒長枝，導致營養生長與生殖生長失調，必須採用相應的保果控梢措施。①環剝，謝花後至幼果生長期，對已發現幼果脫落的樹先行環剝，在主幹或主枝上環剝寬度0.4～0.5厘米，最寬不超過1.5厘米，深度以不傷木質部為度。② 對過密萌芽及時抹除，有用的徒長枝留30厘米摘心，過密枝梢儘早疏刪，以調節結果枝和營養枝比例。

6、主要病蟲害防治：永定紅柿主要病害有柿炭疽病、柿角斑病和柿圓斑病，主要蟲害有柿蒂蟲、柿舞毒蛾、柿綿蚧和桔小實蠅等。對病蟲害防治遵循以“健身栽培”為基礎，預防為主，綜合防治的原則。

7、生產記錄：永定紅柿的生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。不得施用國家明令禁止使用的高毒、高殘留和淘汰的農業投入品，嚴禁任何單位和個人在生產基地推廣未經國家審定、登記、批准生產的農業投入品，以確保產品的衛生與質量安全。

• 質量安全規定
  

安全要求：永定紅柿執行《綠色食品溫帶水果》（NY/T844-2010）標準。

專用標誌使用

地域範圍內的“永定紅柿”農產品地理標誌生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“永定紅柿”農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（“永定紅柿”名稱和公共標識圖案組合標註形式）。