水銀刀魚是2011年4月江蘇江陰曝光的一起食品安全事件，指商販為增重、防腐及偽裝新鮮，向高價刀魚體內注入水銀的違法行為。該事件由微博用戶“海自秋天”（無錫電視台記者）通過圖文曝光，照片顯示刀魚腹部滲出銀色水銀珠，引發監管部門介入調查。經檢測，涉事刀魚汞含量超標，消費者食用後可能出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
早在2004年2月，南京市場已有商販用類似手法處理死刀魚。2011年事件中，江陰消費者購買刀魚後發現問題並舉報，調查發現涉事商販劉某、楊某及崇明張某、包某等形成銷售鏈條，公安部門立案偵查後對全市54家農貿市場展開專項檢查，未再發現同類問題。該事件反映出不法商販利用水銀物理特性牟利，導致刀魚從高價食材變為有毒食品。
基本介紹
- 中文名：水銀刀魚事件
- 名稱由來：商販為牟利將水銀注入刀魚體內
- 屬性：食品安全事件
網路曝光,危害,
網路曝光
從2011年4月12日11:37至11:47，網友“海自秋天”發的微博照片中有兩條交叉著的刀魚，其中一條刀魚頭部有幾粒銀色的球狀液體。而在11:40和11:47連續發布的兩張微博照片裡，刀魚身旁的銀色球狀液體更為明顯。“海自秋天”配文字指出，這些銀色球狀液體是從刀魚腹部流出來的水銀。
“海自秋天”在微博里陳述說，有不良商販把水銀灌到刀魚腹部，“目的很明顯，增加重量，據說還能防腐保鮮，剛採訪完當事人，事件正在調查中，一會去菜場核實！”
這位名叫“海自秋天”的博友，他是無錫電視台的一名記者。他告訴記者，微博中所提到的事來自一名觀眾的反映，這位觀眾稱幾天前在江陰一水產市場上買到水銀刀魚。為此，他們欄目組對此事進行了採訪。“海自秋天”告訴記者，這名電視觀眾在發現所購買到的刀魚中被灌入了水銀後，已經向當地工商等部門反映。而在採訪過程中，他們也與這些監管部門進行了接觸，被告知此事正在調查中。
危害
早在2004年2月份，就有媒體報導過在南京市場出現水銀加工過的“天價刀魚”。
據當時的報導，南京市民白女士花300元購買了一斤刀魚回家嘗鮮，卻發現口味極差，後來更是發現所買的竟然是經過加工的陳年死刀魚。而在記者深入採訪後獲知，由於江刀價格昂貴，往往成了一些不法商販的斂財工具。不但有胡刀假冒江刀，更有在刀魚身上塗抹銀色油漆讓刀魚外觀好看，用灌水銀的方法給刀魚增重，並企圖達到讓死刀魚看起來能有“迴光返照”的效果。然而經過灌裝水銀加工過的刀魚，簡直就成了毒魚，對人體有著極大的危害，一般人體吸食少量就可能出現噁心、嘔吐等不良症狀。
有關水銀的危害詳見水銀詞條中的有關危害部分。
