水解單寧

水解單寧是由棓酸，或是棓酸衍生的酚羧酸與多元醇組成的酯在酸、鹼和酶的作用下產生的多元醇和酚羧酸。

水解單寧是單寧水解出來的產物。水解單寧是由棓酸，或是棓酸衍生的酚羧酸與多元醇組成的酯在酸、鹼和酶的作用下產生的多元醇和酚羧酸。

植物中分布的單寧品種繁多，根據化學結構的不同可將其分為水解單寧、縮合單寧和間苯三酚單寧。其中水解單寧和縮合單寧分布在高等維管束植物中。 水解單寧是由棓酸，或是棓酸衍生的酚羧酸與多元醇組成的酯在酸、鹼和酶的作用下產生的多元醇和酚羧酸。根據水解反應產生的多元酚羧酸的不同，大部分水解單寧又可細分為棓單寧和鞣花單寧。