水粿

水粿也叫粿仔，是廣東潮汕地區小吃。做法是先將米研磨，再將米漿倒入擺好的小茶杯里，然後再放到鍋爐上猛火蒸熟，熟之後待冷卻，取出蒸熟的米漿就會呈碗狀。再蒸熱，一個一個擺好放在盤子裡，然後放上菜脯粒，澆上甜醬即可。

基本介紹

• 中文名：水粿
• 主要食材：米，菜脯粒
• 分類：潮汕小吃
• 口味：甜香

產地

廣東潮汕

製作

菜名

水粿

材 料

大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。

做 法

1、蘿蔔乾切成極細的丁，用油炒香備用。白砂糖溶成稀糖漿備用。

2、先將米浸泡，磨成漿，取米漿澆滿在潮汕功夫茶杯（所謂功夫茶杯，確切就是縮小的飯碗，碗口直徑只有5cm），然後用毛筆蘸上少許白礬水，往功夫茶杯表層中間點一下，逐個點，然後蒸熟，蒸熟後在點礬水的地方就自然向下凹，樣子十分可愛，用牙籤把水粿挑出來，然後趁熱裝盤，表面均勻撒上炒香的蘿蔔乾，澆上糖漿，即可食用。