水果大福

水果大福

水果大福是以糯米粉、玉米澱粉為主料的日式傳統點心,外皮由上述材料混合牛奶、糖蒸製而成,內餡包裹草莓、芒果等新鮮水果,口感軟糯清甜,屬日本和果子代表品種。製作時將蒸熟的麵團揉入油脂增強韌性,分劑擀皮後採用類似湯圓包法裹入水果,常見變種包括寶寶版(用山藥泥替代主料並添加配方奶粉)、減肥版(零卡糖配方)。成品可沾椰蓉裝飾,冷藏後食用風味更佳,因融入水果元素被視為健康甜品選擇。

基本介紹

  • 中文名:水果大福
  • 主要食材:糯米粉,玉米澱粉
用料,做法,

用料

材料
用量
糯米粉
150克
玉米澱粉
45克
牛奶
250毫升
糖
45克
#餡料#
-
淡奶油
200克
糖
15克
水果適量
-
另備手粉:糯米粉防粘
-

做法

1. 準備一個大碗,個人建議不要太深,原因一會再說。糯米粉、玉米澱粉、牛奶放在碗裡混合,拌勻後可以過篩確保沒有顆粒,再加入白砂糖。再次攪拌均勻。
-
2. 蒸鍋燒開水,把剛才的碗放進去,如果碗口小而碗深,中間部分受熱很慢就會很難熟,所以建議大碗口,淺一些的比較好。大約蒸15分鐘。
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3. 這邊鍋里在蒸的時候,我們可以取適量糯米粉,在無油無水的鍋里翻炒十秒左右變熟。我比較懶,直接用烤盤放煤氣灶上加熱。切記速度要快,不然烤盤燒變形了就不好了。嘿嘿。
水果大福
步驟三
8. 手上粘點手粉,糯米糰就乖乖聽話不粘了。平均30克揪一個團,擀麵杖上也抹點粉,擀開。放上奶油,放上水果,收口,整形,收口朝下。OK!搞定。
水果大福
步驟四

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