水晶豆沙餅是一道美食，主要食料有澄面、澱粉等。
基本介紹
- 中文名：水晶豆沙餅
- 主要食材：澄面，澱粉，豆沙
- 分類：粵菜
- 口味：甜
材料,做法,
材料
澄面150克，澱粉60克，水160毫升，油1又1/2湯匙，糖1小勺。
市售豆沙餡1包/400克。木模1個。
做法
1、澄面與澱粉混合過篩均勻，裝厚壁湯盆中。水燒沸+糖1小勺，倒入湯盆粉中，用筷子快速攪拌粉類成雪花片狀，連盆倒扣在乾淨案板上，悶10分鐘左右。拿起盆，面中加入油，在案板上揉勻揉透至麵團有光澤。
2、豆沙分成20份，每份20克左右，搓圓待用。鍋里放水加熱，擺上蒸架。
3、麵團搓長條，切成20克左右的劑子，用濕布蓋住。取一個，用手壓遍，取廚房紙一張，蘸少少油，往刀面上抹點油，右手拿刀，將壓扁的劑子用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將劑子壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，包緊餡，收口朝上，放進木模中，壓平，餅朝下連模子放在桌沿邊，左手在下，右手使勁敲一下，餅就會落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸鍋以大火蒸約10分鐘即熟，取出後在餅在上刷一層油
