水吧檯

水吧檯

水吧檯是奶茶店向客人提供飲品及其他服務的工作區域,是奶茶店的核心部位,最初源於酒吧,網咖等帶“吧”字的場所,其代表這些地方的總服務台(收銀台)。也用於表示餐廳,旅館等一些現代娛樂休閒服務場所的總服務台。

吧檯由(前吧)吧櫃(後吧)以及操作台(中心吧)組成,吧檯大小以及組成形狀,也因具體條件有所不同,就其樣式可以多種多樣的。
基本三種吧檯設計常見是兩邊封閉的直線吧檯,這樣的吧檯可以凸入室內,也可以凹入房間的一端,這種吧檯的優點是酒吧的服務員不會背向客人,直線吧檯沒有固定的尺寸,一般認為一個吧員能有效控制的吧檯在3.5米左右。
另一種吧檯的形狀是馬蹄形吧檯,或者稱為U形吧檯,吧檯凸入室內,一般要安排三個或更多的操作點,兩段抵住牆壁,在U形吧檯的中間,可以設定一個凹形儲藏櫃。
第三種類型是環行吧檯,或是中間方型吧檯。這種吧檯的中部有一個小島做為儲藏物品和陳列酒類,其他還有半圓、橢圓、波浪形式,飯店酒吧一般設在大門附近,客人容易發現和到達的地方,酒吧也可設在飯店頂樓或餐廳旁邊。
水吧檯設計要高雅舒適.裝修要美觀大方.氛圍要親切柔和,給客人一種“賓至如歸”的感覺。家具要講究適用。吧檯最好用顯示華貴沉著、典雅的高級大理石裝飾。但由於大理石給人一種冷的感覺,所以大部分吧檯用木料或金屬做框架,外包深色的硬木。

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