殺年豬

殺年豬是漢族和少數民族的傳統年俗。平時殺豬家裡人一時半會吃不完，一般都是賣了換錢花。惟獨過年（春節）是個例外，進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，民間謂之“殺年豬”。

東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。

基本介紹

• 中文名：殺年豬
• 由來：原始部族為過年準備
• 背景：刨豬湯
• 風俗：頭、下水中的一部分贈送殺豬者
• 目的：為過年做準備
• 時間：臘月
• 地區：中國

簡介

殺年豬是為過年做準備，所以大部分肉是按血脖、裡脊、硬肋、後秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進大缸里冷凍貯藏備用。由於中國民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內的盆碗裡，至用時拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了。東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。精打細算的人家就會把這些肉按“計畫”使用，則中國民間視為“過年”的整個正月里，都“不斷肉吃”。 春節，過去叫“年”。它的出現，和曆法的出現緊密相聯。根據曆法。十二個月為一年。當十二個月過完之後，新的一年的頭一天叫“年”。所以，過春節也叫過年。因為新年伊始，古代又稱元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中華民國成立，南京國民政府宣布在全國範圍內改行公曆。為避免與公曆的“年”相混淆，就把陰曆正月初一改稱“春節”。但在民間，無論是機關職員，還是普通百姓，仍把春節看成是真正意義上的年，仍然習慣叫春節為過年。民間的春節列為三大節日之首，非常隆重，也非常講究，持續的時間也長。整個節日可分三個階段，即節前準備、正式節日、節日延續。

背景

“刨豬湯”：快到過年的時候，按照農村風俗人們會把自家養的豬殺了，然後邀請親戚朋友到家裡來吃飯，而菜的主要內容就是豬肉，如：炒豬肝、燒血旺、回鍋肉、紅燒肉等等。我們就把這種聚會叫做吃“刨豬湯”。 隨後會熏臘肉、灌香腸、燒豬蹄等等，為春節做準備。為了防止腐爛、人們會把它掛在通風的地方，直到吃完。

風俗

殺豬在東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。每個村屯裡都有擅長殺豬的人，由他們“掌刀”，不僅幹得乾淨麻利，而且不“糟踐”（浪費）有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水（內臟）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各持其用，拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。當然，請這些殺豬的“把式”也要給一定的報酬，通常是把頭、蹄、下水中的一部分贈送其為酬資，殺豬者也並不推辭，因為這是約定俗成的慣例。在殺豬的這天，主家都要請至近親友前來聚宴，既為聯絡感情，也是表示慶賀。東北至今還有專門經營“殺豬菜”的飯館，在某些方面就是沿用民間的這種風俗。

侗鄉習俗

殺年豬

在貴州省萬山特區侗鄉村寨至今還保留有一個百年不變的侗鄉風情習俗——殺年豬。

轉眼又到了農曆的臘月，每年的臘月，正是這個侗鄉村民們忙碌殺年豬，一來慶祝新年，招待親朋好友，二來可以醃成臘肉，改善一年的生活。但這個侗寨村民殺年豬不會隨意請個屠夫幫他們殺年豬，卻是很有講究的：挑選吉日。進入臘月，侗鄉村民們請個先生算個好日子殺年豬；選屠夫 。在寨上挑選一個能幹的經濟條件好的、殺年豬有經驗的屠夫才能夠動手殺年豬，這樣，預意來年餵豬順利；挑幫手。一般都是選體大有力的人來拽豬耳朵，抓豬尾巴幫助屠夫殺年豬，示意這家女主人來年繼續餵大肥豬；燒香。在殺年豬時，要燒三柱香一疊紙，打發那些孤朋野鬼，不要來搔擾正常殺豬；當年豬殺死時，女主人馬上把準備好的草紙，到豬的刀口處粘上豬血放到豬圈上，表示下一年養豬紅火；當年豬殺好後，主人就把他家的親朋好友請來圍坐在一起吃“泡湯肉”，來吃“泡湯肉”的客人都給主人敬酒，祝賀來年繼續殺大肥豬，發大財，吃到中途，大家相互比唱紅歌、猜權，輸家必須喝酒吃肉等互動節目，使全場氣氛異常活躍，整個場面洋溢著村民們一年辛苦後滿足的歡聲笑語。當吃飽喝足後，每個人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一點，倒回主人的酒壺中，表示對主人敬財。誰家殺年豬，都要給老人和左鄰右舍割點肉，這樣既聯絡了感情，又促進了鄰里團結。

過年習俗

過小年

過完臘月二十三日小年之後，便拉開了節前準備的序幕，從這—天起，就意味著進入過年的階段了。過小年的主要活動是辭灶，也叫祭灶。祀灶原是古代五祀之一，時在夏天。相傳漢代陰子方臘日見灶神，祭以黃羊。因成巨富。因而把祀灶口改在臘月，唐宋時定在臘月二十四日。到了明代，祀灶日改成“軍三民四”或“官三民四”.就是說軍隊和官府二十三日祭灶，平民百姓二十四祭灶。當時榮成地界駐軍很多，除兩衛兩所外，縣地大都是衛所的屯田，許是受到駐軍的影響，榮成的祭灶日定在臘月二十二。

灶王，又稱灶君、灶土老爺，據傳是玉皇大帝派到人間監察善惡的神，就本質而言，是玉皇大帝派到各家各戶的奸細、坐探，從年首到歲末．始終守在各家各戶，監視這家人的一言一行，到了臘月二十三日便升天向玉皇密報，報告這家人的善惡。而玉皇大帝呢，則偏聽偏信，根據灶王的密報，把這一家在新一年中應行的吉凶禍福交給灶王帶回。因此，人們既敬畏灶王是“一家之主”、“東廚司命”，又有點瞧他不起，甚至捉弄他，這點在祭灶儀式中表現得十分明顯。

祭灶之前，要請一張新“灶馬”，榮成俗稱“灶馬頭”，實際上是一種木刻印刷的年曆。“灶馬”除印有灶王神像外，還印有一年的日曆。日曆的內容，隨曆法的不斷完善而有所增刪。

祭灶前，先用白泥漿把鍋灶粉刷一遍，意思是給“灶王老爺”洗洗臉，修修面，免得他埋里埋汰的。吃過晚飯後，在灶前擺好供品——米飯、餃子、酒菜等，但麥芽製成的糖瓜和秫面製成的黏糕是必不可缺的，有的家還放上一碗用地瓜拌好的酒糟。吃了糖瓜嘴甜，見了玉皇大帝淨揀好聽的話說。至於黏糕和酒糟則是為那些不受賄賂的灶王準備，把嘴給粘住，想說壞話也張不開嘴。吃了酒糟的灶土，醉得東倒西歪，昏昏欲睡，哪有心思告密呢?供品擺好後，一家人跪在灶前，焚香叩拜，並將舊“灶馬”取下，用“格登棒棒”(即高粱秸)把灶馬夾好，在香火中焚化，灶王老爺也就騎馬上天了。此時，男主人一邊燒一邊祈禱：“上天言古慶，下界保平安。”

舊灶王升天，新灶王便鳩占鵲巢，升為“一家之主”，貼在舊灶土的位置卜。榮成灶王的位置，一般貼在正面東鍋台上方的牆上，也有貼在東里房西山牆上，少數人家的“灶馬”兩旁貼副對聯：“上天言好事，回宮降吉祥”，橫批：“一家之主”。更多的人家對灶王採取實用態度，除過小年外，平日並不恭敬，“灶馬頭”實際只起到日曆的作用。

辭灶以後，諸神上天，百無禁忌，長期被各種禮儀、禁忌壓抑的人們，突然被解放了，便“肆無忌憚”地準備過年。殺豬宰羊、搬物動土，全不受禮儀和禁忌的束縛，完全自己說了算，大概這也是一種宣洩吧。

打掃灰

即徹底的大掃除。俗話說：“辭灶辭灶，年節來到。”過完小年之後，第一件重要日程是打掃灰。時間上，可以從臘月二十四至二十六日三天中，選一個風和日麗的暖和天。因為在一年的時間裡，由於各種禁忌和習慣的約束，很少進行徹底的大掃除，所以掃灰這天，全家一齊動手，凡能搬動的東西，或者由於禁忌而沒有搬動過的東西，包括桌椅板凳，箱櫃衣物，全部移位，有的搬到院子裡，有的移位於屋中間。全家人掃的掃，抹的抹，把屋裡上上下下，里里外外，徹底清掃乾淨，幾明窗淨。桌椅板凳或鍋碗盆瓢，如有積垢，要用鹼水洗刷，使具煥然一新。最後，將掃起的灰塵用簸箕盛起，倒在村頭或路邊的水溝里，讓水沖走。打掃灰的意義不僅是清潔衛生，也預示著將一年的晦氣、苦惱和貧窮像灰塵那樣，掃淨、倒掉，以迎接新一年。打掃灰的習俗在榮成山來已久，深入人心，有很多歲時節日中的習俗被逐漸淡化，但打掃灰的習俗卻被一代代傳承下來。即使進入20世紀90年代，人們也樂此不疲，不僅農村，就連機關、廠礦，春節時也要把辦公室、車間清掃乾淨，門窗擦得光可鑑人。

殺年豬

一般在臘月二十六七進行，也有提前至二十五日的。過去，農民生活很苦，一年難得吃幾次肉。平日餵豬攢糞，年底豬也肥了，加上過年，便將豬殺掉，補償一年付出的勞動。殺年豬時，充滿節前的歡樂。一戶殺豬，全村人趕來圍觀。特別是孩子更為興奮：由於是年豬，豬的主人大都將豬血留做食用，榮成稱為“接豬血”。因為是留做自家食用，接豬血也有一定講究；首先在盆里放少許涼水、鹽、白面，屠刀抽出後讓血稍流一會兒再接。這樣接下的豬血乾淨，凝固得快，開水煮後血塊中呈蜂窩狀，有咬勁，好吃。境內殺豬，無論是否年豬，均剝皮。人們在歡樂的氣氛中，看殺巴(屠夫)鼓氣、開膛、剝皮；而殺巴們也格外賣弄精神，一邊說笑一邊操作。乾到興奮處，隨手把豬尾巴、豬尿泡割下來，丟給圍觀的孩子們，讓他們燒了吃。豬的主人不僅不嗔怪，甚至白搭柴草。雖說殺年豬是為自家食用，但一般人家只留半扇豬肉，另半扇則略低於市價，分給殺不起年豬的親戚鄰舍。自己留的半扇，割下年節時所需，剩餘部分暫時用豬皮裹好。豬皮裡面撒少許鹽，以防變質。這樣處理後，存放在閒屋裡，春節時需要則割下一塊，不需用則待節後鹽制，供平日食用，這種習俗一直保持到農業合作化：農業合作化後，豬肉實行計畫供應，平日由國營食品站供應，春節則由生產隊屠宰集體飼養的肥豬，記賬分給社員過節。改革開放以後，農民收入及生活水平不斷提高，豬肉也敞開供應，殺年豬反倒不合算，所以私戶殺年豬的現象基本絕跡，取而代之的是人們對牛羊肉及海產品的追求。

磨豆腐

一般在臘月二十七，打掃完灰以後進行。過去，農民備年貨時十分節儉，能不花錢的儘量不花，以節省下來充做來年的生產資金。那么調劑節日生活的上要副食品，首推豆腐，做豆腐便成為節前準備的主要內容。做豆腐費工費時，程式複雜，鄰裡間便相互串通、相互幫助，一邊說笑一邊於活，倒也增添了節前的喜慶氣氛。做豆腐首先要用乾磨，把豆粒碾成 二至四瓣，俗稱“拉豆碴子”。“豆碴”拉好後，加水浸泡，直到豆瓣全部泡透、放開，才能上磨去磨。豆腐磨俗話叫水磨或濕磨，不常設，都是臨到年節附近幾家鄰居商量，用舊磨支架起來。磨床上不搭磨盤，直接支磨。磨床下面放只大盆或者舊鍋，磨豆碴時，一邊推磨—邊用勺子連豆帶水舀進磨眼，磨好的豆粕兒，直接落進大盆或鍋里。如果大盆豆粕滿了，另一個人便舀進桶里，倒進家中的鍋里。豆粕全磨完，便用熱水稀釋，然後舀進面袋反覆揉搓，榮成土話叫“納豆腐”。這樣，豆粕變成豆漿和豆腐渣。“納豆漿”是在鍋上的豆腐床上進行的，豆漿直接落進鍋里，當豆粕全部“納”完後，把豆漿燒開，舀進非常潔淨的缸里，準備用“湛”。榮成靠海，點豆腐都用滷水，俗話叫“湛子”。下“湛子”點豆腐。十分講究技術，首先要掌握漿的溫度，其次掌握用“湛子”的數量。滷水加早了，加多了，豆腐老，粗澀．口感不好，顏色泛黃，出豆腐也少；滷水加晚了，加少了，豆腐嫩，易碎，切不成塊，口感同樣不好。所以，“湛”豆腐一般都請有經驗的老年人操作。下“湛”後，操作人密切注視著缸內變化，全家人也屏聲斂氣，仿佛喘口氣會殃及豆腐似的。直到缸里豆腐變成豆腐腦，大家才喜笑顏開。連那些躲在炕上、兩隻小眼目不轉睛地盯著地下的孩子們，此時也咧開小嘴兒。家長們便毫不吝嗇地滿足孩子們的期望，每個人一碗豆腐腦兒。當孩子們狼吞虎咽的時候，大人將豆腐腦舀進鋪好白包袱的筐里，蓋上蓋，壓上石頭，一家人在漿水的滴嗒聲巾酣然入睡。

蒸供兒

臘月二十八日，家家戶戶蒸供品，榮成俗稱蒸供兒。供品的種類很多，包括家堂供兒、天地供兒等等，而且大小不一。最大的，當屬家堂供的餑餑，底部直徑起碼一尺，高六至七寸，頂部三開，插棗，每個少說也在五斤左右，俗稱棗餑餑。少數買不起棗的人家，可以蒸光頭餑餑，蒸熟後在頂上打個紅點兒，俗稱點餑餑點兒，以示鮮亮，但大小同棗餑餑一樣，數量也都是十個。這樣大的餑餑，光用頭羅面蒸，連富戶人家也蒸不起。過去，農民全年的使費，主要靠賣小麥和花生，所以蒸大餑餑只好偷工減料。發麵時，頭羅面二羅面同時發。做餑餑時，先把發好的二羅麵團成團兒，在外面裹上一層頭羅面，頂部厚些，底部薄些，因為擺供品時，都是底部朝下，第四個雖然朝上，但又被第五個底部遮住，沒人看得見，不過，餑餑蒸得太好，頂部笑得露出黑面，人們也見怪不怪，家家如此，誰也不笑話誰。天地供兒小，比拳頭大點，俗稱小棗餑餑，因為個頭小，全用頭羅面。年糕蒸成板狀，俗稱板糕，有插棗的，有不插棗的，在糕面上點紅餑餑點兒，鮮亮、美觀。當供品的，切成大小一致的方狀兩塊，摞在一起，，家堂供兒個頭大，蒸時加屜，燒火計時用香。一炷香盡．餑餑蒸熟。

蒸供兒最忙，勞動強度大，特別揉面更累。鄰舍間的主婦們樂於互助，誰家面先開，先幫誰家。甚至孩子和老人也排上用場——插棗兒；供兒蒸好後，鄰舍間相互看供兒笑得好不好，如果是新媳婦做的供兒，笑得又好，人們不約而同誇她手巧，新媳婦會美得合小攏嘴兒。

供兒蒸好後，先放在盤子上、簸箕里，待涼透了，再拾到柳條笸籮里，上面蓋好紅包袱，以待過年祭神用。如果涼不透．餑餑之間會粘皮，不美觀。

辦年菜

臘月二十九日足節前準備最後一天。此前，供品及人們節日食用的主食已準備就緒，所剩的只是辦年菜了。年菜分兩種：人食和神供。人食的蔬菜，包括白菜、蘿蔔、菠菜、蔥、香菜等。白菜扒去老葉，蘿蔔切成蘿蔔絲兒，菠菜、香菜也擇去黃葉兒。神供蔬菜，除上述外，沿海人家還備有染成紅色的龍鬚菜。臘月二十九日這天，除把人食和神供的菜餚製成半成品外，主要是油炸食物。榮成人過年或遇有喜慶事，很講究吃“化魚”，就是把老闆魚乾或鯊魚乾用水泡軟，剁成小塊，加雞蛋麵粉調成糊兒，拌勻．人油鍋炸熟，然後與白菜一起燴食，實際就是燒溜魚塊。既然要炸魚，索性把想炸的東西全炸了，如炸小丸子——豬肉丸子、蘿蔔丸子、豆腐丸子等，甚至連走親戚、壓包袱用的面魚兒、麻花扣也一起炸了，這一天，孩子們都不願上街玩，而是圍著鍋台瞅。母親們心疼孩子，總是把那炸老了或炸得不漂亮的，塞給他們。等到吃晚飯時，這些小傢伙們早已嗝飽脹氣了。

年三十

臘月三十包括小盡二十九，榮成習慣地稱為大年三十。這一天最忙，主要活動有：

貼對子 榮成俗稱貼春聯為貼對子，但從嚴格的意義上講，貼對子與貼春聯略有差異。貼對子是在清晨，做媽媽的把新衣新帽準備好，放在子女枕邊，子女醒後，穿戴一新，端著糨糊盆同父親一起敞開大門，先放鞭炮，轟走晦氣和貧窮，後貼對子。“對子”的內容有強烈的時代感。清代多用“一元復始，萬象回春”、“向陽門第春常在，富貴人家慶有餘”之類，連袁世凱當政時，也“國徽翻五色，民幟定八方”。建國後，“對子”的內容，多為歌頌黨的恩情，如“春風綠萬里，黨恩澤九州”，“風景這邊獨好，江山如此多嬌”。“對子”之所以貼得早，與“年”有直接關係。傳說“年”是個兇殘的妖怪，每年除夕都要吃人害命。有一天，它剛到一個村莊，準備行兇，忽聽“叭”的一聲脆響，“年”以為是炸它的，拔腿便跑。其實，那是村里人賽牛鞭的。“年”喘息未定．跑到另一個村門，突然眼前紅光一閃，向它打來，嚇得它抱頭鼠竄，這次是個閨女曬紅襖，恰巧掄在“年”的眼前，從此人們知道“年”怕響怕紅，就發明了鞭炮和春聯，“年”再也不敢進村傷害人了。但榮成貼“對子”，和催債討債有直接關係。過去，貧苦人家遇有紅白喜事或災病，往往向有錢人家借債。年終歲末，債主清理債務，就派人到各借債人家裡討債，踏進臘月門，討債逼得更緊，無法還債的借債人便躲，只要躲到大年三十，門上對子一貼，討債人看見對子扭頭便走，借債人可以安穩地過年。正是這個道理，榮成的對子都是一大早便貼好。民國年間章村一位老人更絕，他因還不起債，“過小年”那天貼對子：“刀槍劍戟來要賬，針尖削鐵不能還”，橫批：“來年論計”。然後把門一鎖躲債去了，不到過年不回家，債主們無可奈何。

春聯不同，可以等吃完早飯再貼，大年三十早飯，崖頭以南吃燙麵包子，菜很講究，褶兒細密，非常漂亮，不次於城市裡的三鮮蒸餃，取其平安富足之意。崖頭北喝麵條，謂之錢串，預示來年錢財滾滾而來，必須提前準備穿錢的繩子。

早飯過後，家長們忙著敬神的事務，子女們則在家裡貼春聯，如迎面牆貼“抬頭見喜”，箱櫃貼“招財進寶”，米囤貼“五穀豐登”，畜欄貼“六畜興旺”、“騾馬成群”等等。“福”字不僅貼在門纂上，而且到處可貼，並且故意將“福”字倒貼，謂之“福到了”。至於小姑娘們則貼窗花，什麼盛蟲(小龍)啦，合和二仙啦，年年有餘、喜上眉梢啦，盡其所能，花樣不斷翻新。若家中成年死者不滿三周年，不貼紅紙對子，如貼套用素紙。貼春聯的習俗不僅延續到今天，內容也有所增加。從抗日戰爭時間起，榮成百姓出於對保家衛國的軍人及為國捐軀的烈士家屬的尊敬，每逢大年三十都敲鑼撲鼓地給烈軍屬貼春聯，掛紅燈，掛光榮牌，以示崇敬和慰問。

擺供桌

早飯過後，男主人便擺供桌，供桌一般擺在客屋家，如果沒有客屋家，則安置在堂屋正位。供桌擦洗乾淨，圍上繡花桌衣。供桌擺正後，將家譜從閣龕里取下，面南懸掛在供桌北面牆上，兩旁配有對聯。因為是家譜，不是祠堂，所以對聯一般不追溯家族的由來，而是帶有家訓的含意，如“忠厚傳家遠，詩書繼世長”、“讀書得真味，飲酒肆狂言”。家譜懸好，將神主從閣龕取下，在家譜下面按世次排列，但不摘神主套(過去叫啟櫝)。同時，將祭祀神主的專用器皿，如酒盅、茶盅、碗、盤、碟、香爐、蠟台等洗淨抹乾，按次序擺好。擺好後，該斟酒的斟酒，該斟茶的斟茶。香爐裝沙，以便插香。蠟台的蠟扦上插上描金的火紅蠟燭。當主婦將供品、菜餚辦好後，男主人按次序擺放。從神主向外延伸：第一行酒盅、茶盅、筷子；第二行米飯、水餃交替擺放；第三行菜餚，四盤四碗，四盤是魚(必須是有鱗魚)、雞、豬或豬頭 (過去有很多人會用豬肚加細繩系成小豬，裡面楦上蘿蔔絲兒，塗上糖色，酷似烤乳豬)、鍋塌豆腐。四碗—般是炸小丸子、化魚、扣肘子、粉條，辦供品時，主婦們大搞形式主義，特別是大碗，裡面全是熟蘿蔔絲，只在上面擺上薄薄的一層做好的菜，另將整棵的香菜、紅色的龍鬚菜加以點綴，顯得非常好看。第四行是菜碟，包括四水果碟：蘋果、金棗、白果、核桃或柿餅。以前，榮成不產水果，買的數量有限，一般是兩個蘋果、六顆金棗、白果、核桃。四點心碟：桃酥、江米條、燎花、麻花扣。兒，第五行正中是香爐，香爐兩側是蠟台，蠟台兩側擺棗餑餑，每摞五個。下面仨呈品字形，正放；第四個倒扣在品字上，第五個放在第四個底部。這樣擺放，比較牢固平穩，即使受到震動，也不致滾落。大概神們不食人間煙火吧，供品中飯萊大都半生不熟。那隻雞頂多在開水裡打了個滾兒便裝盤上桌，老爺老婆能否咬動，似平沒人理會。

年夜飯

從前農業生產到了月日便地了場光，進入農閒時期，榮成百姓也從這天起吃兩頓飯，晚飯叫“兩頓夜飯”，時間在3點半到4點之間。年三十的晚飯，便叫“年夜飯”。榮成年夜飯很講究，酒菜豐盛。不同的是富庶人家質量好些，貧苦人家質量差些，但必須滿盤子滿碗，數量以雙數為吉利，而且各有名稱：四個菜叫“四季發財”，六個菜叫“六六大順”，八個菜叫“四平八穩”，反正都是吉利詞兒。年夜飯有個規矩，—律不招待客人，也不邀請客人，吃飯時鄰舍間也不串門，只有—家人坐在熱炕頭上，吃團圓飯，喝團圓酒。主食是大米乾飯，沒煮熟之前，舀出部分留待發紙用，然後煮熟自食。凡是年飯，包括早晨的包子、晚上的乾米、初一的餃子都要多做，全家人吃飽吃好還有剩餘。剩飯一定存放在糧囤里，蓋上紅色包袱，寓意“年年頓頓有富餘”。

吃完年夜飯，主婦們忙著包發紙的餃子，男主人便領著孩子，端著香紙供品盤子，扛著木杴，提著灰簍子，到場院祭場。祭場時，先焚香紙。酹酒叩拜。拜畢，男主人用木杴鏟草木灰，在場院上撒上圓圈，圈內十字交義，在十字中心點上放上撮糧食，謂之“打糧囤”。圓圈旁邊用灰撒成梯狀，謂之糧梯。意思是糧圈太滿太高，只有踏著梯子才能夠得著。糧囤撲好後，再焚燒紙燃放鞭炮，磕頭叩拜。祭場回來，又在各自的門前撒一糧囤，放上五穀，預示來年五穀豐登。走進街門順手將早已準備的桃木棍橫擋在門檻前，叫“擋門棍”，擋住財寶，防止外流，同時又能阻擋厄運進門。放下香紙盤子、木杴、灰簍。男主人便將一種紙制的幾何形、長條刻紙品，插在自己的屋檐下，榮成土話叫“吊貫”。掛上“吊貫”，等於宣布過年正式開始。因為掛上“吊貫”後，除寢膳事務外，禁止一切勞務活動，並有諸多禁忌，如不耕不織，不漿不洗(指衣服)，不縫不補，不羅(雀)小捕(魚)，不推(磨)小搗(碓)，不摟(草)不挑(水)。不鋤(草)不掃，不潑(水)不掏(灰)，禁說不吉利的話。

請神

也叫請神靈，實際是一種祖先崇拜。吃完年夜飯、祭完場之後，天擦黑兒，男主人領著兒子，端著香紙盤子和供品，提著燈籠，到祖墓請祖先回家過年。首先擺好供品，提上燈籠，按世次高低，繞每座墳轉一圈。榮成稱奶奶為婆，轉時嘴裡要虔誠地念叨：“請老爺老婆回家過年，請老爺老婆回家過年……”每座墳都照完，收拾起香紙盤子和供品，提燈前面引路，路上仍要念叨，直到把“老爺老婆”引導到擺供桌那個屋，俗稱伺候神主的家，才停止念叨，稟告“老爺老婆”到家了。然後，將燈籠別在供桌左手桌面上，男主人先把神主套揭下，古代叫啟櫝，再點燭上香，焚紙叩頭。這套程式完成後，方能將引路的燈籠熄滅移開。請神之前，家庭成員及供品必須齊全，否則就是人不團圓，財不完整，這也是年夜飯必須全家人一起吃、不招待外人的理由。此後，供桌上的燭火常明，香火繚繞，每日三時燒紙叩拜祖先，香台前的紙灰不能掃掉。同時，神靈請來，後輩必須嚴守規矩，供桌兩旁座位，任何人不得擅坐，免得和祖先爭位。不得吵嘴罵陣，以免驚動祖先，或對祖先不敬。不得把自己喝剩的水潑在地上，混淆澆奠。祭神時不得大聲呼喚小孩的名字，以免門外的野鬼遊魂聽到而索命，使小孩不好養。

神主牌位只祀太、高、曾、祖、父五世，太祖以下者入家譜，懸掛祭祀。逝世未滿三周年者，不能當神供奉，因此不入家堂，而是單獨設供桌供奉，供品可以比家堂簡略些。

發紙

除夕晚上，發紙、迎則財神、辭歲，都在半夜子時進行，興許這就是守歲的由來吧。發紙，在天地桌前進行、除夕白天，在庭院正南方位設天地供桌，為走路方便，天地桌一般用六仙桌或飯桌，供品不如神主桌興盛、齊全，供牌上寫著“天地三界十方萬靈真宰君之神位”，祭祀時間在晚飯前。祭祀時焚香酹酒，磕頭跪拜，祈求天地老爺保佑。最後，燒道黃表才能起來，說是“送錢糧”。此神也許是玉皇大帝，要不，普通百姓為什麼要給它納“皇糧國稅”呢?這叫祭天地。

請神回來以後，全家圍坐在熱炕上，開始守歲。過去年歲，一般都通宵達旦，徹夜不眠。到了半夜子時，各家各戶在天地桌上擺好供品：餑餑、水餃、米飯、酒、菜等等。家長帶領全家人焚香燒紙，鳴放鞭炮，先叩拜天地神，再按順序叩拜鬥神、灶神、家堂，最後祭祖，在進行這些儀式的同時，家庭主婦將一棵白菜攔腰切開，口中念道：“切白菜，(家)發得快！” 切完白菜，接著切開一個方瓜，念道：“切方瓜，打的糧食觸(榮成方言念“促”)屋笆！”謂之“藉口彩”。發紙的餃子，煮時要燒苞米或谷秸，發時口中念念有詞：“燒得壯，莊稼人丁都興旺。”日廣過得像芝麻開花——節節高。發紙時，語言要謹慎，嚴禁不吉利之詞，對兒童及剛過門的媳婦，家長再三叮嚀。發紙後到家堂祭祖，祭祖起來，順手將預先放在供桌旁邊的升拿走。端上香盤子，按“灶馬頭”所示當年財神所處方位，到村外焚香叩拜。然後順手摸起一塊石頭(不一定是石頭，凡是手最先觸到的硬物，如泥塊、柴棒等，摸到什麼拿什麼)，輕輕放進升里，扭頭回家，路上嚴禁說話。回家以後，將升放在供桌下面，升上蓋以紅布。有些地方在家裡專設財神供桌，懸掛財神像，擺下供品，焚香祭祀。這叫“迎財神”。財神要比祖先祭祀的時間長，從迎財神起，到正月十六日大祭一番，才能將升從供桌下拿出來。因為“十五”已過，百事俱興，財神也就負起責任，保證一家財運亨通。

當男人迎財神的時候，主婦在家裡包餃子、煮餃子。過去，辭歲餃子和初一的餃子，要包成元寶形，俗話叫“元寶餶扎”。即將捏好的餃子，兩角交替捏在一起。迎完財神後，全家圍坐一起，吃辭歲餃子，也叫辭年飯。農業合作化以後，這些習俗逐漸消失，守歲也流入形式，一般是全家人坐在一起，象徵性地擺擺樣子，既不發紙，也不迎財神，便各自安寢。這些年來，隨著人民生活水平普遍提高，加上電視機的普及，電視節目的新穎、吸引力強，守歲、辭歲餃子重新興旺起來。看完春節聯歡晚會節目，已是深夜一二點鐘，老年人和孩子們興許睡了，青年人哪有心思睡覺?發紙被鳴鞭炮所代替，從半夜12點，一直放到大年初一早晨，而且鞭炮越來越大，越來越響。

年豬之最

趙國軍是養豬大戶，2015年有些賣不動了，尤其這頭大白豬，兩年時間長到了735斤。村民動用鏟車殺年豬。