歸參鱔絲是一道以鱔魚為主要製作材料的家常菜餚。 基本介紹 中文名：歸參鱔絲主要原料：鱔魚是否含防腐劑：否菜系：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 菜系功效,口味,工藝,製作材料,做法,健康提示,食物相剋, 菜系功效氣血雙補食譜 補虛養身食譜口味原本味工藝燜製作材料主料：鱔魚500克輔料：當歸15克,黨參15克調料：大蔥5克,姜5克,黃酒30克,醬油30克,白砂糖10克,味素1克,澱粉(豌豆)5克,香油1克,胡椒粉1克做法1.把當歸和黨參一起放在小碗裡，加100毫升水，隔水蒸20分鐘左右。2.鍋置旺火上燒熱後，放入少許油，先投入蔥、姜，煸出香味後，再將鱔絲倒進去煸炒，再加黃酒、醬油和白糖，炒勻。然後將蒸過的當歸和黨參倒進去，加鮮湯，蓋上蓋，用小火燜5分鐘左右。3.出鍋裝盤前，放少許味素，用水澱粉勾芡，澆點熟油，淋些香油。裝盤後，上面撒些胡椒粉。健康提示適用於氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦等症。食物相剋鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黨參：不宜與藜蘆同用。
