欖菜鹹蛋蒸肉餅是一道菜品，主要材料是鹹鴨蛋，橄欖菜。 基本介紹 中文名：欖菜鹹蛋蒸肉餅主要食材：鹹鴨蛋，橄欖菜，肉末輔料：姜，生粉，雞粉調料：料酒工藝：蒸 主料,輔料,製作步驟,小貼士, 主料肉末適量鹹鴨蛋一個橄欖菜適量輔料姜少許生粉適量雞粉適量料酒適量製作步驟1. 姜切成末，鹹鴨蛋蛋黃和蛋清分離備用；2. 將生粉、薑末、料酒、鹹蛋清拌入肉末中；3. 再加入適量橄欖菜、雞粉適當攪拌；4. 攪拌均勻後，將肉末放入耐高溫的容器中，適當壓平整，並在中間按出一個小窩；5. 將鹹蛋黃倒入肉窩中；6. 隔水蒸，水沸後15分鐘左右即可。小貼士1.因鹹蛋和橄欖菜都有較鹹，所以拌肉的時候沒放一點鹽，你也可按你的口味調味；2.攪拌肉末一定要同一方向攪；3.蒸肉的時間視肉餅的多少和厚度而定，我這個有點厚水沸後蒸了15分鐘。
