櫻桃土豆

櫻桃土豆是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系。此菜開如櫻桃，味道甜酸。以土豆，櫻桃，澱粉，醬油，醋等製作而成。

基本介紹

• 中文名：櫻桃土豆
• 主要原料：土豆，雞蛋
• 地點：浙江省
• 口味：味道甜酸

製作原料

土豆350克、雞蛋1個，乾澱粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，薑末少許(用水少許浸為薑汁)。

製作過程

1. 1.土豆洗淨上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻後去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入薑汁一半攪勻。 2.用乾澱粉50克碾成細末，25克調成水澱粉，將剩餘澱粉末灑入土豆泥中攪拌均勻，遂將打入雞蛋拌勻成餡。 3.平底菜盤中抹油少許，將餡泥逐個擠為大若小指的泥丸。 4.炒鍋上火放油，油熱起沫，待沫消後即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸變成金黃色時撈出，如此將剩下的泥丸子炸好、將油倒出，留底油少許。 5.將白糖、醋、醬油、薑汁、水澱粉，清水少許調成芡汁，倒入鍋中，芡熟後投入炸好的土豆泥丸，顛翻即成，出鍋淋入香油。
   
2. 土豆洗淨上籠蒸熟，去皮後切成片，粘上少量醋、醬油、鹽，在擺放在盤子裡，在把櫻桃切開擺放在土豆片上面即可。