檸香乳酪派

檸香乳酪派，製作主要原料有低粉、玉米澱粉、牛奶、淡奶油 、檸檬汁等。

基本介紹

• 中文名：檸香乳酪派
• 主要食材：低粉，玉米澱粉，牛奶，淡奶油 ，檸檬汁
• 分類：西點
• 口味：甜
• 難度：普通
• 工藝：烘焙

食材明細

低粉 150G

玉米澱粉 20G

牛奶 70G

淡奶油 50G

檸檬汁 50G

糖 50G （20G放麵皮中 。30G放 乳酪糊中 ）

黃油 100G

奶油乳酪 250G

蛋黃 1個

雞蛋 1個

檸檬皮 若干

水 40G

耗時約

1小時

1.所有材料。

2.關於麵皮的做法：

把黃油切成小塊。

3.蛋黃打散。

4.在盆里放入低粉，糖，黃油，蛋黃液和水。

5.把麵粉 揉搓成不會散的麵團就可以了 。（天熱時放冰櫃冷藏半小時）

6.把冷藏過的麵團捍成 5CM厚的麵皮。

7.放入派盤中。

8.用面棍沿著盤上劃滾一下 去除多餘的麵皮，壓平麵皮。

9.用叉子在麵皮上隨意的戳幾下，這樣做 是為了麵皮能 均勻烤熟。

10.然後 上面鋪上錫紙，放上紅豆或者黑豆，（是為了防止烤的 時候 麵皮鼓起來）預熱烤箱190.放中層烤15分鐘拿出。

11.乳酪糊的做法：

把檸檬用 細鹽揉搓清洗乾淨外皮。把檸檬皮用搽絲板搽成 細絲，檸檬 擠出汁水備用。

12.奶油乳酪加糖隔水軟化打發。

13.在 （12）中加入雞蛋攪拌均勻。

14.在（13）中加入牛奶和淡奶油攪拌均勻。

15........

16.在糊中加入檸檬汁和 檸檬皮攪拌均勻。在乳酪糊中涮入玉米澱粉（這個 沒拍圖片，忘了）攪拌均勻。

17.把乳酪糊倒入派盤裡。烤盤加溫水，放中下層180度，坐浴烤45分鐘。