檸檬鵪鶉

檸檬鵪鶉

檸檬鵪鶉是以鵪鶉肉 為主料的一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:檸檬鵪鶉
  • 口味:果汁味
  • 主要食材:鵪鶉肉,檸檬汁
  • 製作工藝:鍋燒
  • 製作難度:一般
菜譜口味:果汁味
製作工藝:鍋燒
一、準備材料
主料:鵪鶉肉 700克
調料:檸檬汁 50克 辣醬油 50克 料酒 25克 醬油 30克 味素 2克 白砂糖 20克 植物油 50克 各適量
二、製作方法
1.將鵪鶉洗淨,抹乾水分,體身內外用料酒、醬油擦勻,醃漬3分鐘,下沸油鍋內炸約3分鐘撈起。
2.檸檬汁、白糖、味素、辣醬油、鮮湯200毫升同放入碗內調勻。
3.炒鍋上火,放油燒熱,放入炸好的鵪鶉,烹入黃酒,傾入調味汁,蓋上鍋蓋,用小火煎至鵪鶉熟時撈出,斬下頭頸,翅尖和兩腿。
4.把鵪鶉腿原肢裝在盆內,將鵪鶉肉切成8塊,覆蓋在鵪鶉腿上,鵪鶉每隻斬成4塊,就鵪鶉肉兩側安上頭頸,擺成鵪鶉形,淋上原汁即成。

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