檸檬酒漬櫻桃蛋糕

專門用了一點烤戚風，顏色竟然變成淡淡的藍色，另外烤好的蛋糕沒什麼酒味，但卻很香。值得下次下做起喲！

基本介紹

• 中文名：檸檬酒漬櫻桃蛋糕
• 主要原料：雞蛋，蛋糕粉，櫻桃汁，酒漬櫻桃   ，裝飾優酪乳，獼猴桃 
• 是否含防腐劑：否
• 調料：玉米油，白糖
• 主要工藝：烤

製作工藝

材料

• 雞蛋 (四個)
  
• 蛋糕粉 (85G)
  
• 櫻桃汁 (50ML)
  
• 玉米油 (40G)
  
• 白糖 (60G)
  
• 酒漬櫻桃 (適量)
  
• 裝飾優酪乳 (適量)
  
• 獼猴桃 (一個)
  

程式

準備好所需要的材料，布丁杯中放的是自己做的酒漬櫻桃

雞蛋分清蛋黃與蛋白，加少許鹽去腥蛋白的腥氣

檸檬酒漬櫻桃蛋糕

分兩次加入白糖打至硬性發泡

蛋黃與玉米油攪拌均

加入櫻桃汁

攪拌均勻，還是正常的酒紅色

加入蛋糕粉

混合拌均勻成蛋黃糊

取一半蛋白泡與蛋黃糊混合拌均勻

再加入剩下的蛋白泡混合

拌好蛋糕糊

倒入三使模中，上面再點綴漬櫻桃果肉，入150度的烤箱40分鐘

出爐放涼用優酪乳、獼猴桃和櫻桃裝飾

小竅門：

平時都是先做蛋黃糊再打蛋白的，這次先打好蛋白，得把蛋白放冰櫃冷藏著，然後再快速的混合好蛋黃糊，時間久了以免蛋白消泡；另外混合蛋白泡的時候也要快而輕的切拌混合；蛋糕放涼後再出模；裝飾就隨意抹了點優酪乳，放了水果即可。