橫財就手(菜譜)

橫財就手(菜譜)

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橫財就手是道喜慶的年菜,用豬手、冬菇和生菜燜煮而成,豬手寓意“橫財就手”,生菜有“生財”之意,香菇則象徵“團團圓圓”。

基本介紹

  • 中文名:橫財就手
  • 主要食材:豬前腳2隻,冬菇50克,生菜1棵,姜4片,八角兩粒
菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,

菜譜名稱

橫財就手
橫財就手

烹製材料

材料:豬前腳(2隻)、冬菇(50克)、生菜(1棵)、姜(4片)、八角(2粒)
調料:油(2湯匙)、老抽(4湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、冰糖(50克)

烹製工藝

1、豬腳洗淨斬塊,放入沸水中氽燙1分鐘,撈起瀝乾水;冬菇用清水泡發,去蒂擠乾水;生菜掰開洗淨。
2、燒熱2湯匙油,炒香薑片,放入豬腳大火爆炒2分鐘,炒至微黃色。
3、倒入冬菇拌炒均勻,注入4碗清水攪勻。
4、加入八角、4湯匙老抽、2湯匙生抽和1湯匙料酒調味。
5、加蓋大火煮沸,改小火煮60分鐘,期間不時揭蓋翻攪幾下,以免粘鍋。
6、加入冰糖攪拌均勻,以小火續煮至冰糖溶化。
7、生菜撕成兩半,放入鍋內煮至變軟,即可出鍋。

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