橙黃紫綠炒茄子是一道由茄子、橙黃色小西紅柿等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：橙黃紫綠炒茄子
- 主要食材：茄子
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 輔料：蘑菇
- 調料：植物油
所需食材,製作方法,使用須知,
所需食材
主料：茄子、橙黃色小西紅柿、黃瓜、香菇、蘑菇
調料：植物油（非轉基因）、鹽（竹鹽或海鹽）。
製作方法
1、將所有原料洗淨。茄子切成滾刀塊，小西紅柿、黃瓜、香菇、蘑菇都切成片。
2、炒鍋內放適量植物油，將茄子入鍋煸炒，加適量水、適量鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒。中途翻炒一下，火勢由大轉小。水收乾、茄子熟了，將茄子盛出。
3、另起油鍋，放少量植物油，先將香菇、蘑菇片放入煸炒，再將黃瓜片入鍋一起煸炒，加少量水、適量鹽，蓋上鍋蓋燜一小會兒。
4、開鍋，加入小西紅柿片煸炒幾下，關火。再將茄子入鍋拌炒一下即可。
使用須知
茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
