橙汁小排

橙汁小排是以豬排骨為主料的菜品，屬鹹鮮味型，常見烹飪方式為慢炸收汁。主料為豬小排（400克），搭配香橙、濃縮橘汁、吉士粉等調味料，通過橙皮去澀、鮮榨汁醃製及糖漿炒制等步驟製成。成品色澤金黃，兼具果香與酸甜口感，類似糖醋風味，製作過程注重鎖住肉汁並突出橙香清新感。該菜品富含優質蛋白與鈣質，具滋陰潤燥、健脾開胃功效，適合青少年及兒童食用，但需注意高脂肪含量，肥胖及高血脂人群慎食。食用時可搭配橙肉裝盤，冬季製作尤為適宜。

基本介紹

• 中文名：橙汁小排
• 口味：鹹鮮味
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：烤

基本資料

菜系及功效：微波菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

橙汁小排的製作材料：

主料：豬小排（豬肋排）600克

調料：味素10克,色拉油30克,鹽7克,澱粉(豌豆)20克,料酒10克,陳皮2克,吉士粉20克,濃縮橘汁100克,辣醬油10克,白砂糖10克,番茄醬15克

製作方法

1. 豬小排切成3厘米塊狀，先以味素醃拌5分鐘，再加入鹽2克、太白粉10克、酒、陳皮粒、起士粉醃拌20分鐘使之入味。

2. 烤鍋以強微波10分鐘預熱後，鋪上鋁箔紙，入30克油，放入醃拌過的豬小排，強微波4分鐘後，取出翻面，並淋上柳橙汁、鹽5克、辣醬油、糖、番茄醬、酒、水、太白粉10克，再以強微波4分鐘即可。

適應人群

3-6歲寶寶食譜

營養分析

豬排骨提供人體生理活動必需的脂肪，優質蛋白質。尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康生長。同時豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛者，但肥胖、血脂較高者不宜多食。