橄欖螺頭湯

橄欖螺頭湯是一道由橄欖、螺頭、姜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：橄欖螺頭湯
• 主要食材：橄欖，螺頭
• 分類：粵菜
• 口味：鹹味、湯鮮甜
• 區域：廣東省的傳統名菜

基本信息

菜譜名稱 橄欖螺頭湯

所屬類型

特色靚湯 基本特點

湯鮮甜，具有潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒的功效。

基本材料

淨海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味素、胡椒粉、紹酒各適量。

製作方法

1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗淨。將橄欖用刀拍破待用。

2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內（每人一份），各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然後上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。

功效：

具有潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒的功效。