槐花酥蝦

槐花酥蝦是一道以刺槐花、鮮蝦為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：槐花酥蝦
• 口味：鮮香
• 主要食材：鮮嫩刺槐花、鮮小對蝦
• 功效：適用於體倦畏寒乳汁不多等病症。

製作原料

1. 主料：鮮嫩巴蘭刺槐花150 克，鮮小對蝦500 克。

2. 調戲尋殼採料：料酒、精鹽、味素、生油、雞蛋、麵粉、澱粉、花椒。

製作方法

1. 將鮮蝦的須、腳、泥沙線剪去洗淨，去皮（頭尾保留），用刀從蝦的脊背片開，把蝦尾彎曲，在蝦片中套過成一蝦環，平放在盤內，加少許精鹽、味素醃入味。

2. 把鮮嫩槐花洗淨，包紗布擠乾水，放入盆內，加少許精鹽、味素、料酒醃上。

3. 將雞蛋清打入碗內，順一方向攪打，起泡沫為止，加入麵粉、澱粉、味素、膠采試精鹽拌勻，調成蛋清糊。

4. 炒勺放油燒至三成熟時，將蝦環逐個粘上蛋清糊，入鍋炸熟背坑迎控油，整齊地擺放在大盤中間。炒勺加府市捆少許生油，將鮮戲擔鑽槐花裹上蛋清糊，入油鍋炸熟撈出控油籃企多放，整齊地圍在蝦的周圍，隨同花椒鹽一起上席。

食療功效

此菜由刺槐花與補腎壯陽的對蝦相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，適用於體倦、畏寒、腰膝酸軟、陽痿、乳汁不多等病症。