榛子朱古力法式月餅

榛子朱古力法式月餅是一道菜，主料是蛋液、粉類、榛子朱古力醬。

基本介紹

• 中文名：榛子朱古力法式月餅
• 主要食材：蛋液，粉類，榛子朱古力醬
• 輔料：黃油、糖、白芝麻
• 烹飪時間：30-35分鐘

原料

主料

蛋液、粉類、榛子朱古力醬

輔料

黃油、糖、白芝麻

做法

1.黃油室溫軟化後，加入糖低速打發至微微發白；
2.分三至五次加入蛋液，攪打均勻，注意每次都要攪打至完全融合後再加下一次，直至全部加完；
3.所有粉類混合過篩，篩入盆中；
4.用橡皮刮刀拌勻後，裝入裱花袋中；
5.以打圈的方式擠入模具中，中間留空；
6.勺入榛子朱古力醬；
7.再在表面再擠上一層餅皮料，用手輕壓按平；
8.中間撒上白芝麻，用叉子做出紋路，烤箱預熱，中層，上下火，180度，30-35分鐘。

小貼士

1.首先將蔻蔻的方子減了半和君子的方子做個對比，這樣份量差不多，什麼多什麼少，大家可以一目了然。

2.蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黃油95克，糖80克，蛋1.5個，鹽1/4小勺

3.君之：低粉140克，黃油70克，糖70克，雞蛋30克（約半個），鹽1/4小勺

4.兩相對比，不難發現蔻蔻家的餅皮水和油的含量相對高些，雖然粉類的比例也高一些，但以比例來算還是高，所以蔻蔻家的餅皮做出來很稀，做好後直接用裱花袋裝著擠入模具內的。而君之的方子比較乾一些，餅皮做好後要放入冰櫃冷藏一小時，然後再象包月餅一樣包上餡料按入模具中的。