楚鄉魚米

湖北素稱“千湖之省”，湖泊眾多，水產豐富。壯闊的長江和漢水貫通湖北全境，秀美的洞庭湖、洪湖與梁子湖鑲嵌鄂東南。渠港交織，水網密布的獨特地理環境，形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色。

基本介紹

• 中文名：楚鄉魚米
• 主要原料：草魚，玉米
• 所屬菜系：鄂菜
• 配料：適量油適量鹽適量生抽等

簡介

湖北產的魚具有鮮、滑、嫩的特點，烹飪方法也十分精細。如果您有機會到湖北的漁家去做客，熱情的漁家煮婦一定會為您準備一桌豐盛的菜餚，今天介紹的這道“楚鄉魚米”肯定是不會缺少的。

用餐人數：1-2人

材料

主料

150g草魚

50g玉米

50g甜豆

30g枸杞

配料

適量油

適量鹽

適量生抽

適量料酒

適量澱粉

適量蔥

適量姜

適量白糖

適量水澱粉

做法

1

草魚、玉米、甜豆、枸杞

2

左手按住魚的主刺部位，右手用刀緊貼魚刺將主刺剔除

3

將魚皮去除

4

將剔除主刺和魚皮的魚塊，切成丁

5

鍋內熱水，倒入甜豆稍煮再倒入玉米和枸杞焯燙，撈出待用

6

用鹽、生抽、料酒、澱粉將魚丁拌勻醃製，鍋內熱油，爆香蔥姜，倒入魚丁快速劃散盛出

7

鍋內熱油，倒入玉米、甜豆、枸杞快速煸炒，調入鹽、白糖，再倒入魚丁輕輕晃動炒鍋

8

最後用水澱粉枸杞出鍋即可

注意事項

烹飪魚丁的時候，切忌用力翻炒，否則魚肉會散碎。