楚鄉一品魚糕是一道由魚蓉、胡蘿蔔、肥膘肉、麵粉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：楚鄉一品魚糕英文名：Chu township swallow fish cakes主要食材：魚蓉100克，胡蘿蔔50克，肥膘肉100克，麵粉100克，雞蛋2個，紅椒50克調料：鹽、味素、薑汁、胡椒粉、料酒 原料：魚蓉100克，胡蘿蔔50克，肥膘肉100克，麵粉100克，雞蛋2個，紅椒50克調料：鹽、味素、薑汁、胡椒粉、料酒、蔥花、澱粉、色拉油各適量做法：1、肥膘肉斬為蓉狀，胡蘿蔔剁為蓉。2、取一淨碗，放入魚蓉和肥膘蓉、胡蘿蔔、蓉，加鹽、味素、薑汁、胡椒粉調味．放少許料酒，加2個蛋清、麵粉，攪拌均勻上勁。3、取一方形器皿，下面塗少許清油，倒入魚糕，用手鏟抹平，上面淋上一層打散的剩餘蛋黃，放入蒸箱蒸製15分鐘，取出切片盛盤。4、紅椒斬為蓉．入油鍋煸香，加蔥花、鹽、味素調味，勾薄芡，澆在改好刀的魚糕上即成。
