楊梅甜酒

楊梅甜酒是以新鮮楊梅、白糖為主要原料釀造的發酵酒品，傳統配比為500克楊梅搭配50克白糖，經搗爛混合、濾汁、煮沸等工序製成，具有促進消化、抗氧化及補充微量元素的功效。其製作工藝包含自然發酵、二次煮沸與密封陳貯，部分改良配方會加入蒸熟糯米飯提升口感，現代工藝常選用40-50度清香型白酒浸泡並分層添加冰糖，密封避光保存1-3個月後飲用。

該酒含有機酸、花青素及鉀、鐵等礦物質，建議每日飲用量不超過50毫升，胃酸過多者需謹慎飲用。靖州作為主產區，依託千年楊梅種植歷史開發文旅融合的楊梅節慶活動。產業化生產中，舜祥酒業等企業通過現代工藝研發低度楊梅酒並建立標準化生產線。市場監管部門曾查處違規添加甜蜜素及無標籤自泡酒的案例，提醒消費者注意選購合規產品。

基本介紹

• 中文名：楊梅甜酒
• 主要原料：新鮮楊梅500克，白糖50克
• 主要食用功效：清解暑熱，去濕止泄
• 服法：隨量飲用

配方：新鮮楊梅500克，白糖50克。

製作方法：楊梅洗淨後加入白糖，共同搗爛放入瓷罐中，自然發酵1周后成酒，用紗布濾汁（若甜度不夠可加適量白糖），再置鍋中煮沸，停火冷卻後，裝瓶密封保存。越陳久者越好。

功效與主治：清解暑熱，去濕止泄。可用於預防中暑及治療暑熱泄瀉。

服法：隨量飲用。

說明：楊梅每100克含水分91.1克，蛋白質0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，熱量33千卡，粗纖維1.0克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1.8毫克，並含鉀176毫克，鈉2.4毫克，鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。