原料,做法,特點, 原料豌豆300克，椿芽、泡辣椒、老薑、大蒜、鹽、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、味素、精煉油各適量。做法1)豌豆清洗乾淨；椿芽洗淨切細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米。2)鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放人豌豆炸酥，撈出瀝乾油分，揀去皮殼，鍋內留少許油，下泡辣椒末、姜蒜米，炒香上色，摻人鮮湯，加鹽、白糖、醬油，用水澱粉勾芡，投入椿芽、豌豆，烹人味素、醋，推轉和勻，起鍋盛人盤中即成。特點色澤紅亮，乾香滋潤，鹹鮮帶辣，椿芽香味濃郁。
