椰絲蛋撻

椰絲蛋撻是以椰絲為主料的甜點變種，屬蛋撻類烘焙食品。其製作以淡奶油、牛奶、蛋黃及糖霜為基底，混合低筋麵粉製成撻液，加入椰絲提升風味層次，撻皮多採用預製蛋撻底。

典型工藝含三步：撻液經1-2次過篩保證細膩質地，注入撻皮至七分滿後分階段烘烤（如光波鍋175℃烤10分鐘再調至200℃上色5分鐘）。成品兼具奶香與椰香，椰絲顆粒增強口感對比。不同配方存在差異，如部分食譜添加燕麥基底或使用空氣炸鍋烘焙，並強調撻液填充量控制。

基本介紹

• 中文名：椰絲蛋撻
• 口味：甜味
• 主要食材：動物性淡奶油
• 配料：低筋麵粉

食材

主料

動物性淡奶油180g

牛奶140ml

蛋黃4個

糖霜40g

配料 低筋麵粉15g

椰絲適量

蛋撻底適量

耗時 準備時間10-20分鐘

製作時間半小時-1小時

椰絲蛋撻做法

備好食材，分別稱重備用

淡奶油中加入牛奶和糖霜，攪拌均勻，再加入蛋黃，低筋麵粉過篩，攪拌均勻即可

做好的蛋撻水過篩1—2次，使之更加細膩柔滑，過篩後加入適量椰絲

把蛋撻底從冰櫃中取出，室溫內放置30分鐘左右

蛋撻水倒入蛋撻底，7—8分滿即可

預熱光波鍋200度5分鐘即可

用取物夾夾緊烤盤，平穩的放置在鍋內

先用175度烤制10分鐘左右，再把光波鍋調節到200度烤5分鐘上色

出鍋後冷卻10分鐘左右即可食用

椰絲蛋撻

注意事項

蛋撻水七八分滿即可，否則烤制時有可能溢出。

預熱後的烤箱較熱，放取食物時，最好用配件取物夾來操作完成。

光波鍋烘焙出的蛋撻奶香濃郁、絲絲椰蓉不僅增添香氣，讓口感也更加豐富。