椰汁冰糖燕窩

椰汁冰糖燕窩是廣東的傳統名點，屬於粵菜系。清淡香甜，味美可口，色澤誘人，令人垂涎的飯後甜點。把燕窩用清水浸四小時，除去雀毛洗淨，隔去水份。龍眼肉洗淨，滴乾水份。冰糖舂碎。將燕窩、龍眼肉放入燉盅內，注入滾水，加蓋隔水燉2.5小時，放入冰糖、鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘至糖溶， 即可原盅上桌食用。

基本介紹

• 中文名：椰汁冰糖燕窩
• 主要食材：燕窩，冰糖，椰汁
• 分類：粵菜
• 口味：香甜
• 產地：廣東

基本信息

椰汁冰糖燉燕窩圖

【菜譜名稱】 椰汁冰糖燕窩

【所屬菜系】 全部

【口味特點】香甜

製作原料

燕窩（一兩）、龍眼肉（半兩）、鮮椰汁（一杯）、鮮奶（半杯）、滾水（1.5杯）、冰糖（1.5兩）。

製作過程

1、燕窩用清水浸四小時，除去雀毛洗淨，隔去水份。

2、龍眼肉洗淨，滴乾水份。冰糖舂碎。

3、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內，注入滾水，加蓋隔水燉2.5小時，放入冰糖、鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘至糖溶， 即可原盅上桌食用。

營養成份

白燕和血燕中的營養成份平均含量

營養成份	白燕	血燕
水分(%)	9.25	8.67
粗灰分(%)	8.22	11.43
粗蛋白質(%)	58.62	56.34
總醣(%)	24.62	22.75
熱量(千卡/100克)	440	404