麻椒豆腐北京菜，一道健康家庭炒菜。口感麻辣鮮，適合夏天食用。
基本介紹
- 中文名：椒麻豆腐
- 口味：麻辣鮮
- 主要食材：北豆腐，花椒
- 輔料：油、生抽、醋、糖
- 工藝：煎
- 功效：健脾、養肝明目、和中
簡介,用料,做法,小貼士,
簡介
自己瞎琢磨做的一道菜，覺得味道不錯，後來又改進一下做過朋友吃，大獲好評 好吃的大家分享~
用料
嫩豆腐、乾蝦仁、乾辣椒、青麻椒、胡蘿蔔、油、老抽、鹽
做法
- 將1大匙花椒和1大匙油放入鍋中小火榨花椒油，注意火候不要過，煸過的花椒吃起來很香
- 2.將炸好的花椒油和花椒粒裝入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌勻成為澆汁
- 3.北豆腐整個橫向片成2-3裡面的厚片
- 4.起鍋下少許油，把豆腐放入平底不沾鍋中中火煎至皮脆里嫩，小心翻面煎另一面
- 5.煎好的豆腐切成比較好夾的塊，裝入盤子澆上剛才調好的澆汁然後撒上切碎的香芹葉即可
小貼士
1.這道美味的原創菜重點就在“麻”上，可以根據個人口味選擇花椒或者麻椒，但是量一定要放足。
2.炸花椒油的時候一定要小火，把花椒炸酥但不要發黑，這樣的花椒吃起來不麻反而香脆。
3.煎豆腐注意火候，不要小火，最好中火，這樣煎出的豆腐外皮特別脆，切豆腐的時候就能感覺到
4.我會把買來的香芹洗淨切碎然後焯水，擠乾水分冷凍，這樣用的時候就隨用隨取了，因為調味用的香芹每次都 不會用太多。
看起來步驟字數有點多，但是操作起來特別簡單。感興趣的試試吧~一定會讓家人讚不絕口的~
