椒香脆脆骨

1-2.豬脆脆骨洗淨，用廚用剪剪成細長條狀；將豬脆脆骨放入大碗中：倒入原味烤肉醬2.5湯匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生薑切末放入，所有材料拌勻調味醃製30分鐘；

3-4.將紅皮花生稍加撈洗後晾乾，加點油拌勻平鋪盤中微波油炸（作法詳見微波花生米），攤涼後去皮備用；蒜瓣去皮切丁，乾紅椒去除蒂把（能吃辣者不妨將其剪段），鍋燒熱注油，將蒜丁、乾紅椒下鍋煸香，豌豆焯道水後過涼水，控乾水分下鍋煸炒到表面起皺，盛出備用；

基本介紹

• 中文名：椒香脆脆骨
• 主要食材：豬脆脆骨，豌豆，紅皮花生，炸蔥酥
• 調料：椒鹽、胡椒碎、原味烤肉醬、生抽
• 烹飪方法：醃、烤

製作材料

豬脆脆骨1盒、豌豆1小碗、紅皮花生1小碗、炸蔥酥1勺、乾紅椒5個、生薑1片、蒜瓣3粒、花椒粒1撮、炒香芝麻

製作調料

椒鹽、胡椒碎、原味烤肉醬、生抽

做法

1-2.豬脆脆骨洗淨，用廚用剪剪成細長條狀；將豬脆脆骨放入大碗中：倒入原味烤肉醬2.5湯匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生薑切末放入，所有材料拌勻調味醃製30分鐘；

3-4.將紅皮花生稍加撈洗後晾乾，加點油拌勻平鋪盤中微波油炸（作法詳見微波花生米），攤涼後去皮備用；蒜瓣去皮切丁，乾紅椒去除蒂把（能吃辣者不妨將其剪段），鍋燒熱注油，將蒜丁、乾紅椒下鍋煸香，豌豆焯道水後過涼水，控乾水分下鍋煸炒到表面起皺，盛出備用；

5-6.就著鍋內底油，將醃製好的脆脆骨倒入鍋中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收縮時，將其與前期盛出的豌豆蒜丁紅乾椒混合，去皮油炸花生米也加進去拌勻，所有材料倒入鋪有錫紙的烤盤內，撒上椒鹽、胡椒碎，放入預熱180度的烤箱，上下火烤制10分鐘左右，烤至肉油溢出焦香金黃時取出，撒上炒香芝麻即可上桌。

營養價值

豌豆又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質4～11克，維生素c含量為7～9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高，每百克可達53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克乾豌豆含蛋白質24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，為400毫克。此外，它還含有粗纖維、維生素A、維生素Bl、維生素B2、煙酸等多種維生素。

豌豆食療藥效

◆豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可治療癰腫、腳氣病、糖尿病、產後乳少、霍亂吐痢等病症。

◆豌豆富含的維生素c、胡蘿蔔素及鉀可幫助預防心臟病及多種癌症。

◆豌豆富含的纖維素可預防結腸和直腸癌，並降低膽固醇。

◆新鮮豌豆中還含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。

◆新鮮豌豆苗富含胡蘿蔔素、維生素c，能使皮膚柔膩潤澤，並能抑制黑色素的形成，有美容功效。

飲食禁忌

◆豌豆食之過多可令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。