椒油悶藕是一道以蓮藕為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：椒油悶藕
- 主要原料：鹽糖醋麻油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉、蛋白質、天門冬素
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
1節藕
配料
鹽、糖、醋、麻油、麻椒。
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1.新鮮藕去皮洗淨後切成0.3cm厚的片，再用清水清洗兩次後泡到清水中，麻椒準備幾十粒．
2.將藕片焯熟後放入大碗中備用．
3.涼鍋涼油下麻椒做成麻油．
4.將麻油澆到藕片上並蓋上蓋子悶15分鐘後調入鹽，糖，醋，裝盤點綴枸杞即可食用
