椒圈茄子

椒圈茄子是一道家常菜，製作原料主要有茄子、線椒。

基本介紹

• 菜名：椒圈茄子
• 難度：普通

原料

主料

茄子、線椒

輔料

蒜、鹽、味素、生抽、糖

做法

1.茄子豎著切，切成四瓣，然後切薄片1~2mm。
2.放入碗中加鹽拌勻，醃製半小時。然後把醃出的水倒掉，再把茄子中殘留的水擠乾，這樣茄子好入味。
3.鍋中加油，我不喜歡油多的，每次在學校吃都好多油，他們是用油稍微炸過的，為的是好入味，上一步醃製擠水就是為了好入味，而且可以少油，等油熱了放蒜末炒香
4.把茄子倒進去，炒的快熟了加鹽（醃製的時侯放過鹽了，要是覺得不夠可以再加，夠了就不用加了），生抽（我不喜歡菜很黑，所以用的生抽），少量白糖（別放多了，要不就太甜了，這裡它只是調味料，就像鹽和味素一樣）
5.出鍋時放味素，拍照留念。

小貼士

1.茄子用淺紫色的長茄子，深紫色的要削皮。同學說像洋蔥炒辣椒，我一看還真是。