本書由江西省糧油科學技術研究所高級工程師彭陽生等編著。內容包括植物油脂的營養特性與加工業發展情況。油料碩處理、壓榨法制油、溶劑浸出法取油、油脂精煉、油脂改性、高級烹調油與色拉油的加工、食用油脂產品的保存與包裝等通用生產技術，菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、米糠油等植物油脂的製取與精煉技術，植物油脂特色產品的加工技術，以及植物油脂加工副產物的綜合利用等方面。全書內容系統，技術先進，方法實用。可供植物油脂加工：業、食品業及相關行業的生產者和技術人員學習使用，也可供農業院校有關專業師生及植物油脂產品廣大消費者學習參考。
基本介紹
- 書名：植物油脂加工實用技術
- 類型：食用油脂加工工業
- 出版日期：2003年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7508222806
- 品牌：金盾出版社
- 作者：彭陽生
- 出版社：金盾出版社
- 頁數：305頁
- 開本：32
- 定價：15.00
第一章 概述
第一節 我國植物油脂原料的生產狀況
一、油菜籽
二、大豆
三、花生
四、棉籽
五、芝麻
六、米糠
七、葵花籽
八、油茶籽
九、油桐籽
十、蓖麻籽
十一、紅花籽
第二節 我國植物油脂加工業的發展概況
第二章 植物油脂的通用生產技術
第一節 油料預處理
一、油料的清理與除雜
二、油料的剝殼與去皮
三、油料的破碎、軟化與軋胚
四、熟胚的製備
五、油料的擠壓膨化預處理
六、預處理的典型工藝流程
第二節 壓榨法制油
一、壓榨法取油的必要條件
二、壓榨法取油的主要工藝控制因素
三、螺旋榨油機
四、大中型螺旋榨油機取油工藝
五、液壓機壓榨取油
第三節 溶劑浸出法取油
一、浸出法取油的基本原理
二、影響浸出制油生產效率的因素
三、油脂浸出的主體設備及其操作
四、浸出濕粕的蒸烘脫溶處理
五、混合油的蒸發、汽提處理
六、溶劑回收及降低溶耗的措施
七、浸出法制油的幾種工藝類型
八、浸出法制油的生產安全管理與安全操作
第四節 油脂精煉
第五節 油脂的改性
第六節 高級烹調油與色拉油的加工
第三章 食用油脂的營養及保存與包裝
第四章 各種植物油脂的生產技術
第五章 食用植物油脂的精深加工產品
第六章 植物油脂特色產品的加工
第七章 植物油脂加工副產物的綜合利用
主要參考文獻
第一節 我國植物油脂原料的生產狀況
一、油菜籽
二、大豆
三、花生
四、棉籽
五、芝麻
六、米糠
七、葵花籽
八、油茶籽
九、油桐籽
十、蓖麻籽
十一、紅花籽
第二節 我國植物油脂加工業的發展概況
第二章 植物油脂的通用生產技術
第一節 油料預處理
一、油料的清理與除雜
二、油料的剝殼與去皮
三、油料的破碎、軟化與軋胚
四、熟胚的製備
五、油料的擠壓膨化預處理
六、預處理的典型工藝流程
第二節 壓榨法制油
一、壓榨法取油的必要條件
二、壓榨法取油的主要工藝控制因素
三、螺旋榨油機
四、大中型螺旋榨油機取油工藝
五、液壓機壓榨取油
第三節 溶劑浸出法取油
一、浸出法取油的基本原理
二、影響浸出制油生產效率的因素
三、油脂浸出的主體設備及其操作
四、浸出濕粕的蒸烘脫溶處理
五、混合油的蒸發、汽提處理
六、溶劑回收及降低溶耗的措施
七、浸出法制油的幾種工藝類型
八、浸出法制油的生產安全管理與安全操作
第四節 油脂精煉
第五節 油脂的改性
第六節 高級烹調油與色拉油的加工
第三章 食用油脂的營養及保存與包裝
第四章 各種植物油脂的生產技術
第五章 食用植物油脂的精深加工產品
第六章 植物油脂特色產品的加工
第七章 植物油脂加工副產物的綜合利用
主要參考文獻
