棗香小排

香甜軟糯的大棗被燉的軟趴趴的，棗汁包裹著小排，看起來鮮嫩多汁，菜色紅潤，小排也香甜可口，肉嫩質肥。大棗，補血養顏。入葷菜，能遮掩肉類的腥氣，同時增加芬芳的果香味，給平庸的燒排骨添加了一抹紅艷艷的色彩。

基本介紹

• 中文名：棗香小排
• 口味：香甜
• 主要食材：小排，大顆乾紅棗
• 輔助材料：花雕酒白芝麻油水

製作材料

小排 500g左右

大顆乾紅棗8粒

紅棗汁飲料 300ml

番茄醬3勺

鹽1/3茶匙

花雕酒 3勺

油 適量

水 適量

白芝麻 適量

做法

1、小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝乾;

2、炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨;

3、煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒;

4、翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋里的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬;

5、翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量;

6、加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火;

7、燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒;

8、燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右;

9、大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋。