棗豆蓉

棗豆蓉是一道美食，主要食料有紅小豆漿、棗漿。

基本介紹

• 中文名：棗豆蓉
• 主要原料：紅棗，紅小豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：甜

原料配方

紅小豆漿1千克棗漿1.5千克砂糖0.5千克

製作方法

1.清洗：紅棗及紅小豆分別用流動水漂洗乾淨，除去雜質。

2.浸泡：棗及紅小豆分別用清水浸泡24小時，注意換水，防止變質，並剔除不合格棗，豆及雜質。

3.水煮：棗及豆分別在夾層鍋中加水煮至軟爛。

4.打漿：棗及豆分別於打漿機打出漿液備用。

5.濃縮：漿料與砂糖(配成75%濃糖液過濾)在夾層鍋中加熱濃縮至可溶性固形物達58%，出鍋。

6.裝罐：罐號15173，淨重3500克，棗豆蓉3500克。罐號860，淨重326克，棗豆蓉326克。

7.密封：裝罐後趁熱密封。

8.殺菌及冷卻：殺菌式：5′～20′/100℃冷卻。