棗泥核桃酥是一種美食，以高筋麵粉等為原料，以棗泥、核桃、蛋黃液等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：棗泥核桃酥
- 口味：甜、脆
原料,做法,
原料
水油皮：細砂糖13克、水35克、高筋麵粉80克、豬油25克。油酥：普通麵粉75克、豬油35克。
餡料：棗泥250克、核桃適量。
裝飾：蛋黃液
做法
1、先製作油皮：細砂糖加水拌勻，加入高筋麵粉、豬油，揉成光滑的麵團，蓋上布或者保鮮膜鬆弛15分鐘；
2、製作油酥：麵粉加豬油混勻，揉成麵團，蓋上布或者保鮮膜鬆弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁後，分割成每份25克；
3、將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克；
4、將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用擀麵杖擀成長條片；
5、將麵皮從一頭捲起來；
6、再用擀麵杖擀一次；
7、再從一頭捲起來，重複4-7將所有的麵團製作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘；
8、將卷好的麵團擀成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來，揉圓，將所有的麵皮都包上餡料；
9、用刷子蘸上蛋黃液刷在麵團表面；
10、在麵團上按上核桃作裝飾，放入預熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可。
