基本介紹
發明過程,名稱起源,食品分類,食用方法,製作方法,做法之一,做法之二,醫學研究,緩解疼痛,恢復胃腸,食用禁忌,不宜過量,嗜甜上癮,女性少食,
發明過程
1758年，聞名世界的棒棒糖（lollipop）的發明人恩里克·伯納特·豐利亞多薩，首次推出這種帶棍的糖果，結果使一家幾乎經營不下去的糖果公司扭虧為盈。
對於一些人來說，在嘴裡含著一顆糖果，糖果的棍從嘴唇間露出來，已經成為一種時髦而有趣的標誌。
生產棒棒糖（lollipop）的這家西班牙家族公司每年生產40億隻棒棒糖。在全世界擁有許多分公司和工廠，僱傭了將近2000人。他們生產的棒棒糖超過50多個品種，其中包括一種專門針對墨西哥市場的辣味棒棒糖。
名稱起源
關於Lollypop的起源並沒有確定的答案，但很多語源學專家推測它源於北方英語的方言lolly（舌頭）。可能因為小孩子們多喜歡用舌頭舔吮棒棒糖，使lolly後來具有了棒棒糖的含義。
Lollypop中的pop具有“砰然聲，槍擊，流行音樂”的含義，但原先卻表示“短或小的東西”，而lollypop正好是一種便宜的小食品。
此外，因為pop有“砰的一聲”的含義，很像打開含二氧化碳飲料的瓶蓋時發出的聲音，因此soda pop就表示“汽水”。Popsicle表示冰棒，在英國叫做ice-lolly。
食品分類
硬質棒棒糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。
奶質棒棒糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
乳脂棒棒糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質；砂質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質。
軟質棒棒糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。
奶質棒棒糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
乳脂棒棒糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質；砂質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質。
軟質棒棒糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。
食用方法
1、舔
乍聽起來，舔好像挺不雅觀、挺髒的，其實不然，因為這是一種最原始的吃棒棒糖的方法嘍。吃過拔糖的人肯定知道，如果拔糖不舔著吃，結果可能是滴到衣服上，如果全部放進嘴裡，結果可能用糖噎著自己，看來都不合適，只有舔了。 為什麼要舔？大舔能夠讓你的舌頭（這一全身最敏感的味覺器官）從裡到外充分體驗棒棒糖的味道，從而使你分泌更多的消化酶，促進消化；小舔，則能夠使棒棒糖的味道從舌尖緩慢過渡到整個口腔，做到齒頰留香的境界。小孩舔，是他的習慣；大人舔，充分喚回了你的童趣，更多的是一種樂趣。
注意：這種吃法比較適合於乾淨的空氣環境或者在室內（找一沒人的地兒）。如果遇到大風狂作、雷雨交加的時候就不要舔了，這樣那些微小細菌、懸浮顆粒便會一道隨著香甜進口，真是有損健康啊。
2、轉
用手捻棒棒糖，旋轉著在嘴裡從左到右（或從右到左）吃。這一情況多半是手裡空閒的時候，拿著棒棒糖看書、看電視、看電影、看電腦、聽音樂……一來解悶，隨著棒棒糖敲打牙齒髮出的聲響，有節奏地晃動著腦袋、聽著音樂，說不定還會培養你的節奏感和樂感，成為一名音樂家也不一定。二來，這種吃法還有堅固牙齒的作用，據一名醫生告訴記者，平時，輕輕地敲打牙齒有固齒、健齒的作用呢。
注意：不要影響別人，在圖書館儘量不要搞出聲音。
3、含
很多人吃棒棒糖會選擇這種方法，他們說，這樣會讓棒棒糖慢一點兒在嘴裡融化，經過記者測試這樣含著一個棒棒糖能吃半個多小時呢。而且，這樣不會影響自己的工作，任糖融化，時不時地換換左右，調整一下思路，工作並享受著。
注意：這種方法哪都適用。
4、咬
也有一部分急性子的兄弟們拿來棒棒糖放在嘴裡就嘎吱嘎吱地咬碎了吃，他們說這樣吃得快，味道濃，適合打賭的時候吃，雖然有的時候都不知道吃的棒棒糖是什麼味兒的，但能多吃幾個。
注意：爭搶中，小心牙疼。
5、也可以把棒棒糖放到咖啡里泡一下再拿出來吃，苦中帶甜，別有一番風味!
製作方法
做法之一
先將洛神花和桂花分別用沸水沖泡開，過濾。將白砂糖、水飴和沸水分為兩份，一份加入洛神花水，一份加入桂花。小火煮到155℃左右。離火後快速浸冰水中數秒，倒入模具中。稍凝固後扎入棒棒糖的棍。室溫完全凝固後脫模即可。
注意事項：離火後鍋內還會繼續升溫，所以需要迅速浸入冰水保持溫度，在沒有開始凝固前立即倒入模具中。
做法之二
1. 準備材料；
2. 將雞蛋打散，全蛋；
3. 加入白糖打至糖化；
4. 將低筋麵粉和泡打粉過篩加入，拌均勻；
5. 然後加入已融化的黃油，攪拌均勻；
6. 將拌好的麵糊裝入裱花袋中，擠入模具中，麵糊與模具相平即可；
7. 再將上面的模具蓋上，放入預熱好的烤箱烘烤；
8. 上火170度，下火150度（放置層數如圖所示），烤20分鐘，烤好的蛋糕放置涼透；
9. 將塑膠棒扎入蛋糕中，不要扎透；
10. 朱古力隔水融化，待涼；
11. 棒棒糖蛋糕淋上融化的朱古力，再撒上彩色的朱古力針裝飾即可。
醫學研究
緩解疼痛
為了探討棒棒糖用於緩解嬰幼兒術後疼痛的有效性和安全性。實驗對42例2個月至3歲的嬰幼兒進行自身對照研究，患兒從手術室返回病房的6小時內，在其哭吵時給予棒棒糖舔吮。舔吮棒棒糖前後均記錄患兒疼痛評分、心率、血氧飽和度及鎮痛的起效時間及持續有效時間。結果患兒均接受至少2次棒棒糖舔吮干預，緩解術後疼痛有效率>80%，3分鐘後開始起效，持續有效時間大於1小時。干預後患兒疼痛評分顯著下降，心率和血氧飽和度保持穩定狀態並優於干預前（均P<0.01）。結論：舔吮棒棒糖能快速、有效、安全地緩解嬰幼兒術後疼痛，是一種方便、廉價的非藥物性鎮痛方法。
恢復胃腸
目的探討早期吸吮棒棒糖對促進腹部手術後患兒胃腸功能恢復的效果。方法將納入研究的93例腹部術後患兒按隨機數字表法分為觀察組和對照組，對照組術後按常規進行護理，麻醉清醒後早期行肢體被動和主動活動，病情允許的情況下鼓勵患兒早期下床活動；觀察組在常規護理的基礎上，麻醉清醒後早期吸吮草莓味棒棒糖，每4小時1次，每次20~30分鐘，直到經口恢復飲食為止。結果觀察組患兒術後腸蠕動恢復時間、肛門排氣時間及排便時間顯著早於對照組（均P<0.01）。結論：腹部術後患兒早期吸吮棒棒糖有助於腸蠕動恢復，緩解術後腹脹，促進胃腸功能的恢復。
食用禁忌
不宜過量
"糖"的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的澱粉；狹義的糖則指精製後的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是後者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對於一些喜歡吃甜點、餅乾、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。
30-40克的白糖是什麼概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊朱古力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅乾約含糖10克。如果不加注意的話，30-40克糖的數量限制非常容易突破。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對於一些喜歡吃甜點、餅乾、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。
30-40克的白糖是什麼概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊朱古力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅乾約含糖10克。如果不加注意的話，30-40克糖的數量限制非常容易突破。
精製後的白糖純度非常高，能達到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
營養調查還發現，儘管吃糖可能並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
營養調查還發現，儘管吃糖可能並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。
嗜甜上癮
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量糖的棒棒糖對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類似。
醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量糖的棒棒糖對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類似。
女性少食
中老年女笥不宜過多食用棒棒糖，以免使血中葡萄糖濃度過高，引起高脂血症、動脈硬化、肥胖症、高血壓病、冠心病、糖尿病和骨質疏鬆等疾病，從而危及健康。世界衛生組織曾指出：嗜糖比嗜煙更加可怕。長期嗜高糖食物的人，其平均壽命比正常飲食的人縮短10-20年。
美國科研人員發現，50歲左右的婦女吃棒棒糖過多，會導致膽結石。過量的糖還能自行轉化為脂肪，影響正常的食慾，妨礙維生素、礦物質和其他營養成分的攝入，導致人體肥胖。肥胖並不會使所有的人生長結石，但對中年婦女來說，它卻是招致膽結石的溫床。因此，中老年婦女要少吃甜食。
吃棒棒糖過量會引起尿石症，已被實驗所證明。老年人在一次大量吃棒棒糖後，尿中含鈣量急劇增加，這期間容易形成尿結石。如果每天臨睡前喝一杯濃糖水，則患尿結石的危險就更大。
多吃棒棒糖還可促發乳腺癌。據研究，長期攝入高糖食物，能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態，而早期乳腺癌細胞的生長，正需要大量的胰島素。被乳房大量吸收的胰島素，對乳腺癌細胞的生長繁殖，起著推波助瀾的作用。
長期食用棒棒糖過量，還會加速細胞的老化，使人體環境適應能力差，頭髮變黃變白。糖留在口腔內，細菌就會大量繁殖而形成一些有機酸和酶，直接破壞牙齒，使牙齒脫鈣、腐蝕，形成齲齒。因此中老年女性不宜多吃甜食。
美國科研人員發現，50歲左右的婦女吃棒棒糖過多，會導致膽結石。過量的糖還能自行轉化為脂肪，影響正常的食慾，妨礙維生素、礦物質和其他營養成分的攝入，導致人體肥胖。肥胖並不會使所有的人生長結石，但對中年婦女來說，它卻是招致膽結石的溫床。因此，中老年婦女要少吃甜食。
吃棒棒糖過量會引起尿石症，已被實驗所證明。老年人在一次大量吃棒棒糖後，尿中含鈣量急劇增加，這期間容易形成尿結石。如果每天臨睡前喝一杯濃糖水，則患尿結石的危險就更大。
多吃棒棒糖還可促發乳腺癌。據研究，長期攝入高糖食物，能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態，而早期乳腺癌細胞的生長，正需要大量的胰島素。被乳房大量吸收的胰島素，對乳腺癌細胞的生長繁殖，起著推波助瀾的作用。
長期食用棒棒糖過量，還會加速細胞的老化，使人體環境適應能力差，頭髮變黃變白。糖留在口腔內，細菌就會大量繁殖而形成一些有機酸和酶，直接破壞牙齒，使牙齒脫鈣、腐蝕，形成齲齒。因此中老年女性不宜多吃甜食。
