梅菜扣肉點擊

梅菜扣肉點擊是一道菜品，主料是五花肉方、梅乾菜，輔料是紹酒、醬油、耗油、八角、桂皮、大蔥、薑片、冰糖、烹調油，水澱粉。

基本介紹

• 中文名：梅菜扣肉點擊
• 主要食材：五花肉方，梅乾菜
• 難度：普通
• 輔料：紹酒、醬油、耗油、八角

做法

1. 把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨
2. 肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
3. 把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4. 煎至皮色金黃取出。
5. 鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。
6. 倒入適量醬油，再倒入蚝油炒勻，然後注入適量清水煮開。
7. 把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8. 但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
9. 把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器里
10.10. 在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
11.11. 蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡。
12.12. 潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。，。

小貼士

1.扣肉特點；色澤油潤、香氣濃郁、肉片軟爛、梅菜濃香、鹹鮮微甜、製作簡單