梅汁蒸魚

梅汁蒸魚是一道粵式潮菜系菜品，主料是加州鱸，配料是酵梅或鹹水梅，調料是姜、蔥花、料酒等，通過氽燙、蒸製而成。

基本介紹

• 中文名：梅汁蒸魚
• 主要食材：加州鱸
• 配料：酵梅、鹹水梅
• 調料：姜，蔥花，料酒

原料

主料加州鱸1條

輔料 酵梅或鹹水梅5粒姜20g 蔥花若干，料酒2勺

製法

1.將加州鱸洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。

2.取一滾鍋，水滾後將作法1的加州鱸入鍋，氽燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。

3.將梅仔醬淋至作法2的加州鱸上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜即可。