梅汁泡河蜆

梅汁泡河蜆是一道菜，原料是蜆子300g、話梅、蒜頭、味素、醬油、辣椒。

基本介紹

• 中文名：梅汁泡河蜆
• 主要食材：蜆子300g
• 輔料：話梅、蒜頭
• 調料：味素、醬油、辣椒

操作方法

1.首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐乾砂粒後(約4小時)，撈出清洗乾淨，再加水蓋過其身，入水時以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時即可撈起，瀝乾水分後待用。

2.話梅以溫開水半杯泡約15分鐘左右後，撈出話梅，余汁留用蒜頭清洗乾淨去皮後拍碎;辣椒清洗乾淨後切斜片放於一旁待用。

3.最後，將河蜆、梅汁及調味料拌均勻，再蓋上鮮膜，冷藏醃泡6小時即可食用。