梅汁杏片魚

梅汁杏片魚是一道美食，主要食材是梅酒和柳橙皮絲。

基本介紹

• 中文名：梅汁杏片魚
• 英文名：Plum juice of apricot slices of fish
• 主要食材：鯛魚片，杏仁，梅酒，柳橙皮絲
• 口味：酸甜

原料：

鯛魚片500克，杏仁片2量杯，柳橙皮絲1小匙，梅酒3大匙，鹽適量，胡椒、澱粉各1小匙，炸粉1杯，雞蛋1個，高湯1/2杯，砂糖2小匙，香菜末、玉米粉各1/2大匙，食油2杯。

製法：1、將鯛魚片用鹽、胡椒與澱粉拌醃30分鐘左右入味。

2、調勻炸粉與雞蛋成糊狀，均勻地蘸襄鯛魚片，再蘸一層杏仁片在表面，用熱油炸至金黃香脆，撈起，用紙巾吸去多餘的油，排在盤中，撤下香菜末。

3、將梅酒、高湯、砂糖與柳橙皮絲用小火熬煮，以玉米粉勾芡做成魚片的蘸料，和魚片一起上桌。